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碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

(2019-04-04 10:10:03)
标签:

美食

芹意

冬笋

莴笋

凉拌菜

分类: 南北家常菜
碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

春意渐浓,口味也越发清淡了。
其实,是芹意住院了,检查出比较严重的“胃病”——这对一个爱吃的人来说,可谓相当不利。
口味清淡,细嚼慢咽;少食多餐,多吃蔬果;禁食辛辣生冷硬——这将是芹意的饮食常态了。

今天这道小菜,菜虽小,胜在颜色美名字也美,叫做“碧玉笋尖”。
“碧”莴笋尖儿,“玉”春笋尖儿。
两种笋尖凉拌在一起,实在是很春天、很轻盈的一道小菜。
端上桌来,满眼都是“春色”啊!

再说调味儿。清淡饮食,“四少一多”——少盐、少糖、少油、少调味;多样化。这道小菜,即是清淡饮食的范例。底味就只有少许的盐和糖,一小勺芝麻香油,提出又鲜又美的清淡滋味,口感好得不得了!关键是原材料要用对,不论莴笋还是竹笋,都要一个字“嫩”!

春夏之际,最离不开的当属芝麻和芝麻制品。
晒晒新浪美食和鲜8芝麻提供的芝麻礼盒套装!

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

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碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

今天先来这么一个小菜,
一大波芝麻、芝麻酱美食将陆续奉上!

碧玉笋尖

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

材料
莴笋100g,冬笋(或春笋)100g,姜末1大勺;
盐1/2小勺,糖1/2小勺,鲜8小磨香油1大勺

做法:
1、 莴笋去皮洗净切片;冬笋去壳洗净切片;生姜切末;
碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

2、 锅中入水加入少许盐(分量外),大火烧开后,先下莴笋片,略烫后迅速捞出过凉,沥干水分;
碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

3、 再下冬笋片,烧开后持续煮约2分钟,捞出过凉沥干水分;
碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

4、 将莴笋片、冬笋片和姜末一起放进大碗,加入盐、糖、香油等调味料,拌匀即可。碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

贴士:
可使口味增减调味儿料,比如葱末、辣椒油、芥末等,都很好吃。

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

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