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抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

(2019-03-07 09:10:09)
标签:

美食

芹意

抹茶

蜜红豆

分类: 米面粥饭
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    乍暖还寒 ,几乎是每个春天的话题。如今气候变化、气候异常几成常态,春天更是不按常理出牌;这不,许多花儿都迫不及待地开了,却又来了一场带着霜冻的春寒——盼望春天的心,却早就关不住了。

    处理积压的年货——翻出一包醇正的抹茶,一袋优良的红豆,脑海中顿时春意盎然。
    抹茶的清新味道、优雅春色,正好搭配红豆的绵软与香甜。
    这在日式或西式的许多点心、饮品中,乃是一对儿绝配。

    不想做西点,也不想做日料,只想简简单单地放在我的日常里——拿手的、几乎不需要任何食谱的、过程也是随心而流畅的,于是我把它们放在了馒头里。
    少许糖,调整出甜丝丝很清新的滋味,增加了馒头的营养和风味,尤其适合早餐来吃。
很值得一试!抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    先煮一份蜜红豆!
    简单,但有点“磨(man)牙(fan)”。不妨一次多做点,存在冰箱里,煮粥、煮圆子、煮水果都可以加些,很方便,很好吃,也有营养。

    将红豆洗净浸泡至涨发,再次洗净,加凉水小火煮开约十几分钟,关火焖20分钟,再开小火煮开十几分钟,再焖20分钟……保持红豆的形状,反复至红豆熟软;滤除水分,趁热加糖搅拌、再加糖再搅拌……,直到每一粒红豆都粘锅一层粘腻的糖汁;若加糖过程中出水,滤掉。
    嫌麻烦的,买现成的蜜红豆,也使得。

抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    抹茶红豆卷

    材料:中筋面粉200g,抹茶粉10g,速发酵母粉2g(1/2小勺),细砂糖20g,温热牛奶(35—40度,和体温差不多)约150ml;蜜红豆适量

    做法:
    1、面粉和抹茶粉放入大碗拌匀,中间开穴,在坑里加入细砂糖,酵母粉撒在周围,加入温热的牛奶,从中间香周围逐渐拌匀;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    2、先搅拌成絮状;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    3、再下手和成面团;
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    4、将面团移到案上,揉5、6分钟至光滑,盖上拧干的湿布或保鲜膜饧发15—20分钟;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    5、将面团再次揉至非常光滑;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    6、用擀面杖擀开成大约24、25厘米的正方形;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    7、均匀撒上蜜红豆,并轻轻按压,使红豆微微嵌入面片中;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    8、卷起来,捏紧收口;
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    9、将收口朝下,用利刃切成大约3cm长的小段儿;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    10、排入蒸笼(提前抹油或使用蒸笼布),继续饧发30分钟左右,至明显变“胖”;
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    11、蒸锅上汽后放入蒸笼,大火蒸15分钟左右,关火后虚蒸3分钟左右即可。
抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

    这就是我的——
    吃出了春意的馒头。
    很好吃啊,忍不住的话,会吃撑的!抹茶红豆卷:吃出春意的馒头

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