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自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!

(2018-06-01 08:56:50)
标签:

美食

分类: 厨房小窍门
自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!

自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!

自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!
    
    天热了,不想做肉!
    煎炒焖炖炸,想想就觉得油腻腻的,不想做却也有馋的时候。
    不如,换个法子,蒸着吃!

    蒸肉的方法很多,什么粉蒸肉了、荷叶肉了、蒸排骨了,等等……
    今儿蒸个“午餐肉”。
    其实就是调味的肉馅,上锅蒸成块儿,放凉后切片,或冷食,或略煎,方法简单,味道丰足,吃着满足。
    其口味,只要调味得当,蒸出“午餐肉”的味道的口感,一点儿都不难,而且保证没有香精、色素、防腐剂,比买的好吃,吃着还放心。
    每次略多做一些,放着吃上三五天,很是方便。

    试试我的调味,据我家那位说,既是午餐肉,还有点儿像大红肠,肉粒多多,口感好!
    反正再也不吃买的了。

自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!

自制午餐肉:换个法子吃肉!比买的好吃还放心!

    午餐肉
    材料:
    猪肉(4肥6瘦)500g,葱姜蒜末各1大勺,料酒1/2大勺,酱油1.5大勺,盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量,谨防太咸),糖1小勺,胡椒粉1/2大勺,五香粉1小勺;面粉+淀粉50g,鸡蛋1个,清水50g,(要想颜色好看,还可放少许红曲米粉,不放也没关系,不影响味道。)
    (1大勺=15ml,1小勺=5ml)
    蒸:大火上汽后入锅,蒸30—40分钟



    1、葱姜蒜切碎备用;
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    2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦,随意;反正全瘦肯定不好吃!);
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    3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机,打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒,可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)
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    4、加入料酒,酱油,盐,糖,胡椒粉,五香粉,顺同一方向,拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!)
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    5、面粉、淀粉,鸡蛋,清水一起放入大碗,搅拌至均匀细腻;
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    6、将做法5加入到做法4中;
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    7、扔顺原来的方向,拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了,就差不多了。)
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    8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中,铺到满,并抹平压实;(选小一些的容器比较好,分次吃,容易保存。)容器内事先抹一层薄油,方便脱出。
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    9、蒸锅大火烧到上汽,放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子,放在汽水滴入),大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整);
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    10、放凉后脱出,切片上桌佐餐。一时吃不完的,密封放入冰箱冷藏,并尽快食用。(一次不要做太多!)

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