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牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

(2018-04-19 10:27:53)
标签:

美食

分类: 米面粥饭
牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

    同样是面食,西方的面包在主食的基础上,衍生出了无数甜点型的咸甜面包,咱们的馒头为啥总是那么单调呢!
    我决定像做面包一样蒸一回馒头,看看到底好吃不好吃。

    在牛奶小馒头的基础上,揉进大量的甜葡萄干,类似于甜面包中的葡萄餐包,却大量减了糖,而且没有油脂,比甜面包健康了许多。
    味道真是好极了!既有馒头的麦香和筋道,又有面包的香甜和松软,比蛋糕面包好吃多了!
馒头这样做,估计没有人爱吃面包了吧?

牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

材料:
中筋面粉200g,温热牛奶120ml—15ml,酵母粉1/2小勺,细砂糖20g,葡萄干50g
做法:

1、面粉放入大碗,中间开穴,糖放中间,酵母粉撒在周围;
牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

2、慢慢从中间加入室温的牛奶,边加边用筷子搅成絮状;
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3、揉成团后,将面团移到案上,用双手搓揉5分钟,至面团均匀稍光滑;
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4、葡萄干洗净,用开水烫一遍,沥干水分;
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5、均匀揉进面团中;
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6、将面团滚圆,使葡萄干都在包进面皮里面;牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

7、盖上湿布或保鲜膜饧发15——20分钟;
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8、面团再次揉至光滑并滚圆;
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9、收口朝上,擀成长方形;
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10、从长边卷起来;
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11、并揉成直径大约2.5cm的长条,收口朝下;
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12、切成大约3cm成的小段;
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13、排入蒸笼,饧发30—40分钟(使周围的温度而定),蒸锅上汽后入锅,大火蒸约12分钟,焖2、3分钟;
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14、迅速移开锅盖,取出馒头,放在案板或盖垫上自然冷却,密封保存。
牛奶葡萄干小馒头:馒头这样做,谁还吃面包啊!

其实就是加了葡萄干的牛奶小馒头,葡萄干揉进面团里发酵,擀成大片再卷起来切成段儿,这种整形方法,成品组织更绵密,口感更筋道。

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