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#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

(2018-02-07 09:33:07)
标签:

美食

分类: 南北家常菜
#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

    鸡,是过年必不可少的一道菜,做法多样,口味多样。只要选料好,怎么做都好吃!又有“吉样如意”、“大吉大利”等寓意可用。
    所以,以“鸡”为主料的菜肴,特别受欢迎。

    口水鸡,是一道十分简单的小菜,名气却是大得很,有“名动巴蜀,味压江南”之称。年夜饭有道口水鸡做开胃菜,必定也是极好的。

    今儿推荐“怪味儿口水鸡”!
    所谓“怪味”,是在口水鸡原有调味儿的基础上,加了一味由红油、芝麻酱和花生酱调成的“红油芝麻酱”,从而在原有麻辣鲜香的基础上,增加了芬芳馥郁的味道;而且由于调味汁变得粘稠滑润,更加挂料,口感尤其醇厚!
    这样的味道,配上鲜嫩滑爽的鸡肉,那真是一吃就停不下来了!

#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

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    材料:
    鸡腿2根,清水1锅,葱姜适量,辣椒1大勺,花椒1大勺,料酒1大勺,盐1/2大勺,胡椒粉1/2大勺;
    调料一:生抽1大勺,花椒油1大勺,红油1大勺;
    调料二:芝麻酱2小勺,花生酱1小勺,红油1/2小勺;
    其他:糖适量,熟花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜各适量

    做法:

    1、鸡腿洗净去骨;
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    2、锅中放入清水,加入葱姜、辣椒、花椒、料酒、盐和胡椒粉;
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    3、大火烧开后放入鸡腿,盖锅盖,关火!焖15分钟;
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    4、捞出鸡腿,立即放入冰水中降温,使鸡肉更紧实有弹性;
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    5、将调料二的芝麻酱、花生酱和红油一起放入小碗中,拌匀成红油芝麻酱;
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    6、另取一碗,放入调料一的生抽1大勺、花椒油1大勺、红油1大勺拌匀;#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

    7、混合调料一和调料二;
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    8、最后加入糖1大勺(或1/2大勺,视口味而定)拌匀,这就是怪味鸡汁;
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    9、准备熟花生碎,熟白芝麻、葱花和香菜;
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    10、取出冰镇的鸡腿肉,沥干水分,切成约1cm宽的条;#新春悠享家#大吉大利怪味口水鸡:口味独特,芬芳馥郁!

    11、将鸡肉码入盘中,浇上怪味鸡汁,散熟花生碎、芝麻和葱花;
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    以香菜点缀,即可。
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