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#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

(2017-12-07 09:44:20)
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美食

分类: 南北家常菜
#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

    “有机触手可及,一餐温暖欢愉!”

    现代生活提倡健康,健康生活提倡饮食清淡。但是,习惯了浓油赤酱,想要吃得清淡是很难的事儿。
    有机的调味料成为生活的必需品!
    适当使用,精确调味儿,吃得有滋有味,又不是健康,乃是一种“有机”的生活态度。
   调味料是生活的必需,有机更健康!@禾然有机是不错的选择!

    今天这道菜以禾然有机豆瓣酱为主要调味儿料,搭配禾然有机醇酱油和禾然有机糙米醋,好吃得不得了!

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

    酱焖鱼,配黄金窝窝头!
    禾然有机豆瓣酱搭配少许禾然有机醇酱油调味儿,将鲽鱼焖制入味儿;汤汁香浓醇厚,再来一点儿糙米醋提鲜去腥!小巧可爱,香甜松软的黄金窝窝头,泡在焖鱼酱汁里,那叫一个香!
    更健康的是连主食我都自己做了,而且是粗粮主食!

    贴饼子,是北方人非常喜欢的一道饭菜,可搭配的下饭菜很多,最常见的莫过于焖鱼。
    有些地方喜欢吃咸鱼饼子,咸鱼这种食材的危害已经众所周知,可以从饮食中剔除了;
    但是,用鲜鱼或冰冻鲜鱼来搭配饼子,那是再好不过,最家常的口味就是“酱焖”!顾名思义,要用“酱”。
    “酱”使用因地制宜,黄酱、大酱、甜面酱、辣豆瓣酱……等等不一而足,而俺们山东人最爱的是“豆瓣酱”。
    此“豆瓣酱”非川菜的辣豆瓣酱,乃是黄豆酿制的“豆瓣酱”!禾然有机豆瓣酱是不二之选。

    至于“饼子”,贴着锅焖煎的当然是好。家中操作,既无合适的工具,又需要点儿技巧。简单一点儿,那就是蒸成小窝窝头!

    说起了似乎挺复杂,其实超简单!

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

    酱焖鱼配黄金窝窝头

    材料:

    窝窝头(10个):
    玉米面(是玉米面,不是玉米淀粉!)150g,面粉50g;温水约100g,酵母粉2g,小苏打粉少许,糖20g

    酱焖鱼:
    阿拉斯加黄金鲽鱼(其他什么鱼都行啊,鱼头也不错)2条,五花肉5、6片,葱姜蒜各适量,干红辣椒5个(看个人口味放),八角1粒,花椒1小撮;料酒1大勺,禾然有机豆瓣酱2大勺,禾然有机醇酱油1大勺,禾然有机糙米醋数滴;盐少许,胡椒粉少许;葱花适量;食用油约4大勺,清水或高汤适量;

    做法:
    1、将酵母粉、苏打粉和糖用温水融化,静置片刻;
    2、将玉米面和面粉放入大碗,拌匀;
    3、将做法1的液体缓缓倒入做法2中,先用筷子搅拌至无干粉;
    4、再下手和成均匀的面团;
    5、盖上湿布或保鲜膜,饧发20分钟左右;
    6、将面团均匀分成10个小剂子;
    7、捏成窝窝头;
    8、排入蒸屉(垫蒸笼布),凉水上锅,中小火加热至上汽后,转大火蒸8分钟左右,即可起锅。
    窝窝头就蒸好了
#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

    9、五花肉切片,葱姜蒜切大块儿,干红辣椒剪成段儿;八角花椒豆瓣酱备用;
    10、将鲽鱼治净切成段儿(整鱼也行。平时家常,不用那么讲究,怎么方便怎么来!),均匀粘裹上一层面粉,下锅前抖去多余的面粉;
    11、烧热炒锅,下入食用油,润锅后加入鱼片,煎至两面金黄,盛出备用;
    12、锅中留底油,下入五花肉片,小火煎炒至肉片吐油起焦;
    13、依次下入葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒,爆出香味儿;再加入豆瓣酱,炒出香味儿;
    14、加入清水或高汤(汤要多一些,估计要能没过鱼片2cm就差不多),煮至沸腾后,下入煎好的鱼片,再次沸腾后打去浮沫,加入料酒和酱油(喜欢颜色重些的,还可以加点儿老抽),再次煮沸,转小火焖炖约20分钟;
    15、炖到汤汁略粘稠时,视口味加入少许盐和胡椒粉调味,点入少许禾然有机糙米醋,晃匀;
    16、拣去大块儿调料不要,出锅装盘,洒葱花。
#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

    搭配窝窝头,上桌,即可!
    香!根本停不下来!尤其是那汤汁蘸着窝窝头!
    最后,除了鱼刺儿,连汤都不剩!

#有机触手可及#酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩

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