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#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点

(2017-10-27 08:53:02)
标签:

美食

分类: 甜美蛋糕
#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点

#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点


#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点

    #趣味美食家#——
    感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 以及美国乳品出口协会提供的美味奶酪!
    今日食材展示——Mascarpone(马斯卡布尼奶酪) 

    马斯卡布尼奶酪,通常为近乎白色或米色。质地光滑似奶油、易涂抹,风味醇厚香甜,有黄油味。易融化,最好间接加热。最有名的用途是作为受欢迎的意式甜点提拉米苏的原料。可用于酱汁、汤、蛋糕、涂抹酱、糖霜、甜点和烘焙食品中。

    提拉米苏,芹意已经做过博文了,而且是一个口味好又减脂的配方,喜欢的朋友可以看这里
    除了提拉米苏,马斯卡布尼奶酪就是“奶酪”,而且是味道特别醇厚香甜的奶酪,只要把它当做奶酪来用就对了!虽然有些时候感觉很“奢侈”哈~
     这次我用马斯卡布尼奶酪代替部分黄油来做果味儿的"磅蛋糕“!

#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点
#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点

    磅蛋糕,以1磅黄油、1磅鸡蛋、1磅糖、1磅面粉的主要配料而得名,油脂、蛋、糖、面的比例为1:1:1:1。一看材料,就知道是一款高油脂高热量的点心。与海绵蛋糕相比,磅蛋糕质地扎实,却口感醇厚,味道格外香、格外甜!这就是其高油高热却经久不衰、堪称经典的原因。

    以马斯卡布尼奶酪代替部分黄油做磅蛋糕,大大降低了这款点心的油脂和热量,美味却丝毫不减。马斯卡布尼奶酪浓郁的奶香和黄油香使它更具风味,柠檬皮屑的加入更添水果香气,时不常吃到的几粒蓝莓带来的酸甜惊喜,也中和了黄油和奶酪的油腻感。
    如此口感丰富的点心,不馋么?

    秋冬寒凉的午后,在洒满阳光的阳台上,泡一壶好差,细嚼慢品一款香甜的奶酪蛋糕,也算是“偷得浮生”的幸福了!

    蓝莓乳酪蛋糕
#趣味美食家#蓝莓乳酪蛋糕:细嚼慢品的幸福茶点

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    材料:(20cm×7cm×6cm土司模一条)
    无盐黄油150g,细砂糖或糖粉200g,鸡蛋3个,低筋面粉200g,泡打粉1小勺;马斯卡朋尼奶酪140g,柠檬皮屑1大勺,香草精1小勺,新鲜蓝莓80g
     烘烤:170度烤70—80分钟

    做法:
    1、准确称量备好各种材料:黄油切片软化至轻轻一碰就是一个“坑儿”;马斯卡布尼奶酪软化至非常松软并搅拌至顺滑;面粉和泡打粉混合过筛;柠檬取皮屑备用(没有这个工具就用小刀削下柠檬皮,用刀剁至极碎);蓝莓洗净擦干水分;如果不是不沾模具,要铺烘焙纸;
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    2、充分软化的黄油放入大盆,加入糖粉(或细砂糖)拌匀;
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    3、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白,体积变大的松发状态;
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    4、分三到四次加入均匀打散的蛋液,每次都要打发均匀顺滑后再加下一次,最后加入香草精,打发均匀;
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    5、蛋液和香草精加完后,再加入软化的马斯卡布尼奶酪和柠檬皮屑,换刮刀拌匀(我的香草精用完了,便挑了半根香草的草籽,在这一步加进去了,味道更好,只是拌匀时麻烦些);
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    6、加入过筛的面粉和泡打粉,翻拌均匀;
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    7、最后加入新鲜蓝莓,拌匀;
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    8、将面糊倒入模具中,约7、8分满,用刮刀抹平;
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    9、送入170度预热的烤箱,烘烤80分钟左右,以竹签或钢签插入蛋糕最厚处,拔出没有粘腻的面糊,即可;如果带出的面糊很粘腻,可再次送入烤箱,继续烤一会儿;
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    10、取出烤好的蛋糕在模具中呆15分钟左右,不烫手时即可脱模;放在网架上,撒适量糖粉(分量外),即可食用。密封室温保存3天后回油,味道最佳!
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    刚烤好的蛋糕,虽然热乎却口感偏硬;回油3天后,油脂分布均匀,口感细腻,松软香甜!
    配茶哦!红茶、普洱、乌龙、绿茶……均好!
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