鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋,它个头虽小,蛋白质的含量却与鸡蛋相似,维生素B2含量高于鸡蛋,胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样,鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱,可以提高人的记忆力,并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
常给孩子吃吃鹌鹑蛋,越吃越聪明!与鸡蛋一样,白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法,其营养的吸收和消化率可达100%。但是,总是煮蛋,天天煮蛋,不免让人生腻,偶尔换个吃法,调调味道,未尝不可。
于是,便有了这道香卤鹌鹑蛋!用香料和酱油煮过的鹌鹑蛋,滋味丰足,十分可口,女儿一顿能吃十几二十个!想吃辣的,还可以放辣椒。晚上卤好,隔夜入味儿,早餐来吃,味道更好!
香卤鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋25个,清水适量;八角2粒,桂皮1段,香叶3片,花椒1小勺,小茴香1小勺,干红辣椒(可不放或多放)5个,五香粉1/2小勺;酱油1大勺,冰糖1小勺,盐1/2小勺
做法:
1、 鹌鹑蛋洗净,沸水入锅,关火焖5、6分钟即可捞出;
2、 立即放入凉水中,冰至凉透;
3、 用手指轻捏或轻磕,使鹌鹑蛋蛋壳碎裂;
4、另起一锅清水,水量大约没过蛋1厘米左右即可,加入所有香料和冰糖,大火煮开3分钟;(喜欢吃辣的多方辣椒,还可以把辣椒剪成段儿,更出味儿。)
5、 加入酱油和盐,调匀;
6、 将鹌鹑蛋放入酱汁中;
7、 中小火煮至沸腾,即可关火;
8、 盖上锅盖焖一夜,即可享用。
吃不完的鹌鹑蛋连同酱汁一起放入保鲜盒,密封冷藏保存,随吃随取,可凉可热。
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