去吃烤鸭，总会剩下烤鸭架，店家会问你：“带走还是喝汤？”你可以喝汤，只不过那锅汤是店家早就熬好了的，给你盛一碗就是了。至于那个烤鸭架究竟去了哪里，就不得而知了。八成会被做成椒盐鸭架（菜单上有这道菜），再卖一次。如果带走呢？你可以回家自己做个椒盐鸭架或鸭架汤。（椒盐鸭架的做法请点击这里。）

    我有一个更绝的吃法——做披萨！

    鸭架本身是个“剩货”，但总还有许多的肉肉，鸭背、鸭脖上甚至还带着肉皮，仔细撕下来就是一团肉，这团肉不足以当做一餐，但是可以做成披萨——中国口味的烤鸭披萨！一张披萨，一家人的一餐就搞定了！

    以烤鸭酱做酱汁，搭配葱蒜，唯一洋气点儿的就是芝士，马苏里拉芝士最地道，如果有其他口味的芝士也可以。我就用了汉堡芝士片，也是冰箱里的剩货。没有烤鸭酱，也可以用甜面酱、香油和蜂蜜自己调一个。如果还有剩下的片鸭片，一起用上就更好了。

    所以，今天这款剩食美食，用了两样剩货——烤鸭架和快过期的芝士片！

    烤鸭披萨

    材料：

    披萨馅：烤鸭架一个，芝士片4片，甜面酱3大勺，蜂蜜1小勺，芝麻香油1小勺，大葱适量，大蒜适量

    披萨饼皮：高筋面粉200g，低筋面粉50g，清水120g（加减），鸡蛋1个，速发酵母粉3g，盐3g，橄榄油15g

（这个量可以做3个9寸的披萨，我们只用其中1/3，其余可冷冻保存，下次做披萨再用。量少了不好操作。没有高筋面粉低筋面粉可以用水饺分代替）

    做法：

    一、准备

    1、剩下烤鸭架；

    2、剩下的芝士片；

    3、从烤鸭架上仔细撕下肉片，将肉皮和瘦肉分开，肉皮撕成条备用；

    4、芝士片切细条，大葱切葱花，大蒜切片；甜面酱加入香油和蜂蜜拌匀，上蒸锅蒸10分钟放凉备用（如果有现成的烤鸭架，这一步就省了。）；

     二、过程

    1、以温热的清水融化酵母粉；面粉和盐放入大盆，混合均匀，开穴放入打散的鸡蛋和橄榄油，再导入酵母粉水；

    2、和成 均匀光滑的面团，放入提前抹一层橄榄油（分量外）的盆里，饧发30分钟；

    3、取出面团分成三份，两份冷冻保存（下次用时提前解冻，进行下面的步骤即可），去一份擀成圆饼；

    4、将圆饼提起，在两手之间旋转倒手，拉成和披萨盘大小差不多的圆饼，放入提前抹橄榄油（分量外）的披萨盘里，推成中间薄四周厚的圆饼，并在饼底用叉子扎出细密的小孔；

    5、在饼底均匀抹上2大勺烤鸭酱，再铺上2/3的芝士丝，如预热200度的烤箱烤6分钟，取出；

    6、铺上烤鸭肉片，肉皮在上，均匀撒开；

    7、再铺上葱花、蒜片和剩余的芝士丝，入预热200度的烤箱，烤12到15分钟；

    8、取出，在撒上些生葱，浇上剩余的烤鸭酱，即可。