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葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

(2015-08-26 08:40:58)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

 

    写美食博客的一大“副作用”就是经常积累了大量的“库存”——想着要做个什么菜、什么包……,就去把材料买了,谁知不知什么缘故,往冰箱里一塞,这事儿就搁下了,脑子一糊涂,忘了;为了做个什么菜、什么包……,买了一大推材料,做了几次后还没用完,忽然又有了新主张,原来的材料也就搁置了;……诸如此类。不知同道们可有这样的体会?

 

    最近在为出远门做准备。

    官人说,他连冰箱也不用。只好整理库存,清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地“重见天日”,我不免“惊呆了”。

    冷冻箱里翻出来一盘羊肉片,我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时,想学别人“吃伏羊”买来的,如今这加长版的伏天都已经过去很久了,连初秋的风都变得有些凉飕飕了,我这“伏羊”还冻在冰箱里睡大觉呢!

    少不得,吃起来!

 

    将羊肉薄片,加适量生抽、几滴陈醋,简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆,因为肥瘦相间,竟然不用一滴油、一滴水,却带出烧烤一般的干香滋味……夹在烧饼、馒头里,绝对鲜香下饭,好吃到爆!

    以此类推,用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片,无论猪肉、羊肉、牛肉……,抑或“混合肉”,当属首选!

 

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!



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    葱椒羊肉

 

    材料:

    羊肉300g,大葱三棵,洋葱半个,大蒜2瓣,干红辣椒数个(使口味确定);

    生抽1大勺,老抽1小勺,花椒粉1大勺,陈醋数滴,白糖少许,盐适量,香菜1把

 

    做法:

    1、羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片;

    2、大葱斜切丝;

    3、洋葱切丝;香菜切段儿;大蒜切成片;干红辣椒切段儿;

    4、1大勺花椒粉备用,这是主要调味料;

    5、烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒;

    6、炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀;

    7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫;

    8、加入少许老抽,翻炒上色;

    9、加入花椒粉,翻炒均匀;

    10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒;

    11、再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可;

    12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用。

    (贴士:全程大火爆炒;辣味可以随自己口味调整,除了加大辣椒的用量外,还可以加辣椒粉,或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒,都可增加辣味)

葱椒羊肉:无水无油好吃到爆!

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