我国是稻米的原产国之一，也是世界上最早种植水稻的国家。早在五六千年前的原始农耕时代，生活在长江流域的河姆渡原始居民就已经开始种植水稻，在他们生活过的遗址中，甚至发现了蒸米饭的陶制灶具和炊具。后来，随着小麦在北方的大量种植，到宋代时逐渐形成了南稻北麦的农作物种植格局，南方人吃米、北方人吃面的饮食习惯因此长期流传。然而发展到现代，随着农业生产技术的进步，水稻的种植逐渐北上，而且越往北上越是生产出了优质而美味的稻米。于是，大米开始不分南北，成为老百姓餐桌上的绝对主食！

    五常大米可谓是中国五千年米文化的一支奇葩。白山黑水，肥沃的土地、充足的日照、天然的河水、超长的生长期，造就了优质晚熟的稻米。五常米米粒均匀、色泽光亮、醇厚绵长、芳香四溢，更是不可多得的优质稻米。

    自从在 @新浪美食 申请到 @靓禾五常大米提供的一次试吃机会，五常米已经是我家餐桌上的首先。这次又蒙赠送新年礼盒，加上“穗穗”平安的好意头，真是非常感谢。

    特地做了一道特别口味的米饭料理，来试试五常大米的特别吃法——

    炖饭，又叫烩饭，是意大利北部地区大厨们的拿手好戏。然而，据说用蔬菜将米饭炖熟的做法，却是马可波罗从中国学了去的。不知道意大利的厨子们为啥将中国式的米饭炖成了“夹生饭”，却吃得津津有味。但是，如果习惯了“夹生”的感觉，那种油油润润滑滑又充满着奶香和蔬菜香气的独特口味，却很让人垂涎。吃惯了蒸饭、炒饭等一系列中式米饭，偶尔换换口味，也不错。

    据说，做意式炖饭必须得用意大利北部生产的一种稻米，我却不信！

    靓禾五常大米，做起来一样好吃，不信试试——

    没有肉汤，只是借用了牛肝菌独特馥郁的香气和滑嫩的质地，配合饱满晶莹的靓禾五常大米，慢慢炖到微微夹生；少许黄油、大量奶酪，带出无比柔滑、芳香的的口感；几丝藏红花，大大提升菜式的风格——没有可以不用哈。

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    意式牛肝菌炖饭

    材料（两人份）

    靓禾五常香米200g，

    干牛肝菌10g，温水800ml，白葡萄酒60ml，

    橄榄油1/2大勺，无盐黄油25g，洋葱1/4个，大蒜2瓣；

    帕尔玛干酪粉30g，海盐适量，黑胡椒粉适量

    藏红花少许（可不用）

    做法：

    1、牛肝菌用800ml温水泡发；

    2、捞出后，再次用清水洗干净，略挤去水分，切碎丁；

    3、将泡牛肝菌的温水充分沉淀后，过滤到小锅中，加入几丝藏红花和白葡萄酒，上火煮开，至酒味儿散发，关火备用；

    4、洋葱切细丁，大蒜切末；

    5、靓禾五常大米用喷水的厨房纸或消毒毛巾擦洗干净，去除表面的浮尘；

    6、起炒锅，烧热后加入橄榄油和黄油；

    7、待黄油基本融化后，下入洋葱和蒜末，煸炒出香味儿；

    8、下入大米，转小火，慢慢煸炒2、3分钟，至米粒均匀吸透油脂；

    9、下入牛肝菌碎，煸炒均匀；

    10、加入100到150ml煮开过的牛肝菌水，煸炒至汤汁被米粒完全吸收后，再加入100到150ml牛肝菌水，如此反复，直到所有牛肝菌水用光。尝一尝，如果感觉太夹生或不习惯夹生的口感，可以再加些热水，直到炖出自己喜欢的口感，关火；

    11、加入帕尔玛干酪粉，翻炒均匀；

    12、加入海盐和黑胡椒粉调味，即可。

    贴士：
    1、正宗的意式炖饭往往会用到肉汤或蔬菜汤，咱们家庭制作，不可能随时准备，所以用泡蘑菇的水来炖饭，原汁原味，倒也不错；

    2、炖饭的水一定要分次加入，每次都要等水分被米粒吸干后再加下一次，直到炖出自己喜欢的口感；掌握火候，别炖糊喽！

    3、我在一档美食节目中看到，西方大厨直接抓一把干的牛肝菌仍在牛奶或汤里煮，我可不敢，那沙子还不得把牙硌掉！我的意思是，国产的干菌子，还是浸泡后好好洗洗再用。 

    4、意式炖饭中一般不用藏红花（那应该是西班牙炖饭中的一味），我不是正好有点儿藏红花嘛，就放上一点儿，增加点儿味道和色彩。没有就不放，不值得为一锅炖饭去买藏红花哈。

    5、最后一步再加点淡奶油或者马斯卡彭奶酪，口感会更柔滑，当然热量也会相应大大提高哦！