“一场秋雨一场寒”了,秋风扫落叶的阵势还真是明显;
一不注意,院子里角落里,不知哪家邻居种的一大丛郁郁葱葱的紫苏,居然飘落凋零,惨不忍睹了;
赶紧上去摘了一大把还看得过去的叶子,用厨房纸和保鲜膜层层包裹起来,冷藏在冰箱中;
怎么着也能再搭配几次螃蟹吃吧。
大闸蟹,总也吃不够的美味;
过瘾一次,过上几天,想起来还是想吃;
趁着时节正好,再拎几只回来。
吃过了蒸、吃过了煮、拆了蟹粉、拌了饭、拌了面,
想不想换个新鲜花样呢?
想!——
那就试试焗烤吧!
又是一番不一样的极致美味,
堪称“绝世”!
这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时,一个博友给的建议:用花雕酒焗大闸蟹也好吃;
网络上搜一搜,用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例;
盯着这几只价格不菲、号称“正宗”的大闸蟹,换个没试过的花样,还挺有“冒险”的意味;
谁知,冒险的结果真是太惊喜了——
与“煮”和“蒸”皆不同,焗烤的大闸蟹口味更加干香,鲜味醇美自不必说;因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤,紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡,一勺油脂则更增醇香……
“绝世美味”,不试不知啊!
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焗烤大闸蟹
材料:
大闸蟹四只(2公2母,其实不拘,随时节和自己喜欢而定);
紫苏叶8片(没有新鲜紫苏,试试干货),生姜一块儿,猪油4小勺(不喜欢可以用黄油或色拉油);
花雕酒4到8小勺;
姜末、陈醋适量(调成姜醋汁)
做法:
1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净;(如果不怕螃蟹钳,而且还能再捆扎好,可以拆去捆绳,刷洗地更干净。我从来不敢这么干。)
2、紫苏切粗丝;生姜切粗丝;
3、取一张锡纸,可以大一些,20cm见方的样子吧;在锡纸亚光的一面中间,放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝;
4、将一只大闸蟹腹部朝下,放在材料上;
5、再浇上1到2小勺花雕酒;
6、严严实实地包裹起来;同样包好其余大闸蟹;
7、烤盘上再铺一张锡纸,将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上,排在烤盘上;放入烤箱,无需预热,200度烤20到25分钟(视螃蟹大小调整,我的螃蟹大约3两、4两的样子),烤好后再焖3到5分钟;
8、取出螃蟹,小心撕开锡纸(有热气),剪去捆绳,弃去紫苏和姜丝,摆盘后佐姜醋汁食用,趁热哦!
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