加载中…
个人资料
芹意qin
芹意qin
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:11,333,724
  • 关注人气:17,333
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

(2014-10-31 08:06:29)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

 

    “一场秋雨一场寒”了,秋风扫落叶的阵势还真是明显;

    一不注意,院子里角落里,不知哪家邻居种的一大丛郁郁葱葱的紫苏,居然飘落凋零,惨不忍睹了;

    赶紧上去摘了一大把还看得过去的叶子,用厨房纸和保鲜膜层层包裹起来,冷藏在冰箱中;

    怎么着也能再搭配几次螃蟹吃吧。

 

    大闸蟹,总也吃不够的美味;

    过瘾一次,过上几天,想起来还是想吃;

    趁着时节正好,再拎几只回来。

    吃过了蒸、吃过了煮、拆了蟹粉、拌了饭、拌了面,

    想不想换个新鲜花样呢?

    想!——

    那就试试焗烤吧!

    又是一番不一样的极致美味,

    堪称“绝世”!

 

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

 

    这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时,一个博友给的建议:用花雕酒焗大闸蟹也好吃;

    网络上搜一搜,用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例;

    盯着这几只价格不菲、号称“正宗”的大闸蟹,换个没试过的花样,还挺有“冒险”的意味;

    谁知,冒险的结果真是太惊喜了——

 

    与“煮”和“蒸”皆不同,焗烤的大闸蟹口味更加干香,鲜味醇美自不必说;因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤,紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡,一勺油脂则更增醇香……

    “绝世美味”,不试不知啊!

 

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

 

 ——————————————————————————————————————

 

    焗烤大闸蟹

 

    材料:

    大闸蟹四只(2公2母,其实不拘,随时节和自己喜欢而定);

    紫苏叶8片(没有新鲜紫苏,试试干货),生姜一块儿,猪油4小勺(不喜欢可以用黄油或色拉油);

    花雕酒4到8小勺;

    姜末、陈醋适量(调成姜醋汁)

 

    做法:

    1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净;(如果不怕螃蟹钳,而且还能再捆扎好,可以拆去捆绳,刷洗地更干净。我从来不敢这么干。)

    2、紫苏切粗丝;生姜切粗丝;

    3、取一张锡纸,可以大一些,20cm见方的样子吧;在锡纸亚光的一面中间,放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝;

    4、将一只大闸蟹腹部朝下,放在材料上;

    5、再浇上1到2小勺花雕酒;

    6、严严实实地包裹起来;同样包好其余大闸蟹;

    7、烤盘上再铺一张锡纸,将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上,排在烤盘上;放入烤箱,无需预热,200度烤20到25分钟(视螃蟹大小调整,我的螃蟹大约3两、4两的样子),烤好后再焖3到5分钟;

    8、取出螃蟹,小心撕开锡纸(有热气),剪去捆绳,弃去紫苏和姜丝,摆盘后佐姜醋汁食用,趁热哦!

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”

焗烤大闸蟹:口水横流非同一般的“绝世美味”




0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有