最近，老公不满意自己的身材，减肥的意志十分坚决。除了每天1、2个小时、周末甚至3、4个小时的运动之外，运动后的一杯啤酒居然戒了。别说，还真的挺见效，肚子很快就瘪了下去！原来，喝啤酒胖肚子，并不是传说。只是我不喝啤酒，啥酒也不喝，为啥还是止不住地胖呢？大约是我极端厌恶运动又极其爱吃的缘故。

    这不，他不喝酒了，我却想念起那些又香又酥热量又高的下酒菜了。

    下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！

    不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。

    这道炸猪排，曾经在《舌尖2》中出现，据说是上海绅士、太太、小姐们极其喜爱的下酒菜和小吃，亦中亦西。小资的吃法是蘸食西式的伍斯特郡辣酱油，也叫李派林喼汁；降低一下要求，蘸食番茄酱也很搭；土气点儿的，似乎蒜蓉辣酱就很不错——我蘸辣酱油，老公蘸蒜蓉辣酱。

    做法十分简单，猪里脊（能买到精修的烧烤用猪排最好）用肉锤打成薄片，加盐、胡椒、红酒等腌制片刻；依次裹上干淀粉、鸡蛋和面包屑（过三关），如热油中炸至香酥熟透即可。

    掌握好油温很重要——中温入锅，基本炸至熟透时，转大火催高油温，逼出多余油脂，炸一遍就行了——

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    香酥炸猪排

    材料：

    猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；

    鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；

    炸油一锅；

    蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

    做法：

    1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）

    2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；

    3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）

    4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；

    5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；

    6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；

    7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；

    8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。