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茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

(2013-07-16 20:04:52)
标签:

芹意

美食

茄子

辣椒

西红柿

分类: 南北家常菜

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

 

 

        茄辣西,顾名思义——茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”,用辣椒和西红柿调出的天然酸辣滋味儿——古今中外“通吃”的一道菜,今天先来道中式的。(也就是说,还有西式的,待续……)

 

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

 

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

 

        这道菜为什么好吃呢?

        首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。

        其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。

        最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!


   

        茄辣西

 

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

 

 

        材料:

        紫色长茄1支(大约300g),尖椒2个,西红柿1个

        大蒜2瓣,糖1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,鸡精1小勺,盐1小勺,食用油3大勺

 

 

        做法:


        1、茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;

        2、西红柿切滚刀块;

        3、辣椒切三角片;

        4、大蒜切薄片;

        5、起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;

        6、加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;(要有点儿耐心哦)

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

 

        7、加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;

        8、加入辣椒片;

        9、同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;

        10、加入1/2小勺盐;

        11、加入少许鸡精;

        12、大火翻炒均匀即可。

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿



        贴士:

        1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;

        2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时 注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;

        3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

 

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿

茄辣西:天然食材调出酸辣好口味儿



 

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