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微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

(2013-06-05 08:39:34)
标签:

美食

芹意

茄子

微波炉做茄子

酱烧茄子

分类: 南北家常菜

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

 

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

 

    夏天到,茄子的季节也就到了。

    为啥总是感到自己做的茄子不如外面的好吃?因为我们在家做茄子很少过油。 

    过油的茄子香,那是谁都知道的;烧茄子不过油又要好吃,似乎是挺难的。

        但也不是完全不可以,我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软,然后再按一般方法来烧。

 

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

 
        今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。
        好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁,以及——辣椒。
        味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,更重要的是油少没负担。
  
        酱烧茄子泥

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

 

        材料:

        紫色长茄1大个,大蒜5、6瓣,葱末1小勺,蒜末1小勺,青红辣椒1个(嗜辣多放)

        生抽1大勺,老抽2小勺,醋1大勺,白糖1小勺,食用油2大勺

 

        做法:
        1、长茄洗净;

        2、切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;

        3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;

        4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

        5、下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);

        6、下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

        7、加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;

        8、加入另一半蒜末;

        9、加入青红椒;

        10、大火煸炒均匀,即可。

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

        贴士:
        1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;
        2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;
        3、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!
        4、吃茄子别去皮!有人说我懒——冤枉!茄子皮有营养,而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p!它有何功效,网上查查吧。

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

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