夏天到，茄子的季节也就到了。

    为啥总是感到自己做的茄子不如外面的好吃？因为我们在家做茄子很少过油。 

    过油的茄子香，那是谁都知道的；烧茄子不过油又要好吃，似乎是挺难的。

        材料：

        紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个（嗜辣多放）

        生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺

        做法：
        1、长茄洗净；

        2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

        3、青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

        4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

        5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

        6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

        7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

        8、加入另一半蒜末；

        9、加入青红椒；

        10、大火煸炒均匀，即可。