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黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

(2013-04-27 07:42:56)
标签:

芹意

食谱

牛肉丝

黑胡椒

黑椒牛柳

分类: 南北家常菜

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

 

     想没想过把大家都喜欢的西式黑椒牛排变成一道下饭菜呢?

     就是今天这道黑椒炒牛柳。

     虽说煎牛排并不是一件难事,可是大多数中国煮妇总是掌握不好火候,比如我。我煎牛排的最大问题就是老怕“煎不熟”,结果就会煎老,不好吃了。而且西餐牛排对牛肉的要求也特别高,买一块儿好牛排价格不菲,万一做砸了,怪心疼的。

     中式炒牛肉就不一样了,牛里脊就切丝腌制,调一个黑椒汁,大火爆炒,牛肉口感鲜嫩,椒香浓郁,味美鲜香,尤其下饭!

 

        黑椒炒牛柳

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

 

    材料:

    牛里脊300g,洋葱半个,青红椒共1个
    料酒1小勺,淀粉1小勺,水1大勺,黑胡椒粉1小勺,黑胡椒碎粒1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,白糖1小勺,蚝油1大勺,盐1/2小勺,花生油适量

    做法:
    1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;
        2、先加盐1/2小勺,抓匀;
        3、再加入料酒、淀粉和水;
        4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。
        5、最后再加入约1大勺生油;
        6、抓匀腌制15分钟;

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜


      7、 洋葱、青红椒切丝;

            8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;
            9、起炒锅,热锅入凉油,烧至8成热时,下牛肉丝,大火爆炒;
            10、炒至牛肉白色后,加入调味汁;
            11、加入洋葱丝和青红椒丝,
            12、大火翻炒至熟,即可。

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

    贴士:

    1、腌牛肉是可以再加点儿蛋清,牛肉丝会更滑嫩,可能炒出来就有点儿“糊”的感觉了;

    2、最后加入的蔬菜都是可以生食的,不必非得炒熟,有点儿生、有点儿脆,口感很不错;当然,如果喜欢吃熟的,可以二次起锅,即牛肉炒变色盛出,另起锅炒蔬菜至断生,再加入牛肉丝和调味汁炒匀;

    3、菜无定式,但凭自己喜欢;怎么炒好吃,关键是适合自己的口味,还要不断实践加琢磨。别嫌麻烦,好吃不怕麻烦。

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

 

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜



 

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