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水煮老玉米:两妙招美味营养双加分

(2012-07-05 08:14:40)
标签:

美食

尼克酸

小苏打

老玉米

添加剂

分类: 厨房小窍门

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分

    玉米营养丰富,含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

    这个季节新鲜老玉米大量上市,价格很公道,买来简单水煮一下,味道清鲜,全家都爱吃。

    简单是不是就没有讲究呢?非也,简单的水煮老玉米也有妙招,让营养和美味双加分——

    第一招,要想更美味玉米带皮煮。

    新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味,煮玉米之前剥去外层的老皮,留下几层内皮,先浸泡20到30分钟,再开始煮,能让煮熟的玉米更清香,而且更容易煮熟。

    第二招,要想更营养加点儿小苏打。

    别一提起添加剂就皱眉头,并不是所有的添加剂都是有害的,适当的安全的添加剂有时候可以提升食物的营养。玉米中含有一种尼克酸,又叫烟酸,在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用,能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。如果缺少尼克酸,就有可能引起幻视幻听、口角炎、腹泻等症状。尼克酸广泛存在于五谷杂粮之中,在豆类、大米、小麦中,尼克酸以游离状态存在,比较容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸,但却不单独存在,而是和其它物质结合在一起。加点儿小苏打,就能将它释放出来,被人体充分吸收利用。

    所以,煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加点儿小苏打,会使玉米更营养!

    下面的步骤,看不看无所谓了,会拧煤气灶的就会煮,不会拧煤气灶的会按电炉按钮的也会煮——

 

    水煮老玉米

    材料:玉米,小苏打,清水

    做法:

    1、买带皮的新鲜老玉米;

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


 

    2、剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净;

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分

 


    3、放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟;

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


 

    4、开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧!大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


    好了!——

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分



水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


 

    啃吧!——

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


 

    绝对健康又营养,味道也很美!

水煮老玉米:两妙招美味营养双加分


    啃上两穗,还用吃饭吗?喝碗汤得了!减肥啊!

 

    贴心提示:煮玉米的时间是不一定的,要看玉米的品种和老嫩程度。我这个就是普通的老玉米;甜玉米的话煮沸后7、8分钟就好;糯玉米的话得30到40分钟。也可以用高压锅煮,不过,窃以为不如小火慢煮来的香。

 

 

……………………………………………………

 

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