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暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

(2021-03-22 19:04:46)
标签:

美食

面食

艾草

红豆卷

我爱厨房

分类: 中式面点

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

春天是吃艾草的好季节。

艾草能够温经、祛湿、散寒,对于女性小腹冷痛、宫寒疼痛有很好的疗效。因此艾草也有女性“养生草”的称谓。

这款艾草红豆卷,浓浓的艾草香,绵软的面皮包裹着香甜的馅料,好吃又养生哦

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

艾草红豆卷

用料1:艾草300克,小苏打约2克。

用料2:艾草糊230克,普通面粉约400克,白糖15克,猪油12克,小苏打1克,酵母3克。

用料3:红枣约50克,核桃仁约50克,蜜红豆约250克。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

做法:

1.先做艾草糊:艾草择去梗,只留叶子与嫩芽,洗净。锅内放适量水烧开(最好不要铁锅),加入2克小苏打,放入艾草,煮一至两分钟,捞出用清水洗几遍后挤干水分。放入搅拌机中,放入少量的水(刚好能搅打起来就可以了),搅打成糊。艾草糊一次可以多做一些,用不完的用保鲜袋装好,放冰箱冷冻起来,要用时解冻就可以了,非常方便。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

2.取230克艾草糊,加热至30~35度,放入酵母、白糖拌匀后静置一下让酵母溶解。1克小苏打放入面粉中充分拌匀(因为大家做出来的艾草糊含水量不同,所以面粉的用量可能不准,需要自己调整,建议先留出50克,再慢慢添加),将艾草糊倒入面粉中拌匀成絮状,加入猪油,揉成表面光滑的面团。然后用湿纱布盖起来,放于温暖处让面团发酵成2倍大,约1~1.5小时。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

3.准备馅料:红枣洗净晾干表面的水分,去核,剪成小块。核桃仁烤香后掰成小颗。蜜红豆可以自己提前煮好也可以买现成的。

4.将发酵好的面团反复揉匀排气,要揉至切开面团后里面没有大的气孔(发酵好的面团可能会有点粘手,揉面时可再加一些面粉)。然后揉搓成条,切开成约80克重的剂子。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

5.将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形,表面撒蜜红豆,将两端的长边向中间折叠,再轻轻擀开(注意不要擀得太薄),然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁,最后卷起来,收口压在下面,这样生胚就做好了。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

6.做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟。

7.蒸锅内放水,放入饧好的生胚,注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖,大火烧开冒汽后转中火蒸约20分钟后关火,再等约3分钟揭开锅盖取出即可。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

经验分享:面团发酵所需的时间与温度有很大关系,以面团变成2倍大为准。夏天气温高时1小时左右可能已经发酵好了,冬天气温低,要将面团放在温暖的地方才能发起来。可以用蒸锅烧一锅温水,将面团连盆一起放在蒸锅里,水变凉了再加温一下。注意蒸锅内的温度不要太高,不要超过35度为宜。

暖宫散寒,最适合女性养生的艾草红豆卷

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