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Q弹爽口的红油肘子

(2019-04-11 13:49:34)
标签:

美食

大肉菜

红油肘子

猪肘子

我爱厨房

分类: 大肉菜
Q弹爽口的红油肘子



红油肘子

 

主料:猪肘子1个;

调料1:生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐适量,鸡精少许,辣椒红油2汤匙,香醋2茶匙,芝麻油1茶匙,大蒜3瓣(切碎成蒜蓉);

调料2:八角2个,桂皮1小块,大蒜2瓣,香叶1片,草果1个,花椒10余颗,大葱1段,生姜1小块,料酒2汤匙,酱油2汤匙,白糖2茶匙,盐适量;


Q弹爽口的红油肘子


做法:

1.准备好各种原料,肘子洗净除去残毛;

2.锅内放入适量的水,放入肘子,大火烧开后再煮约2分钟,然后捞出洗净血沫;

3.锅内重新放入适量的水,放入肘子与调料2中的全部调料;

4.大火烧开后转中小火煮约50分钟;

5.煮好的肘子捞出,放至不烫手后将中间的骨头剔出;

6.将剔出的肘子肉从中间切开成两份;

7.然后分别卷成卷,用锡纸包裹起来,放入冰箱冷藏约2小时让其定型;

8.将调料1中所有的调料混合拌匀成红油酱汁;

9.将定型后的肘子取出切成薄片,装盘,淋上红油酱汁即可。

 

Q弹爽口的红油肘子

经验分享:

1. 肘子上容易有残留的猪毛,可让卖肉的师傅帮忙用火烧一下,拿回家后再用刀将表皮刮洗干净;

2.  包裹肘子定型时如果没有锡纸,也可用纱布包起来用棉线扎紧,但是用锡纸操作起来方便一些.


Q弹爽口的红油肘子

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