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超级清新爽口的雪碧柠檬泡鸡爪

(2019-03-24 21:14:46)
标签:

美食

雪碧柠檬泡鸡爪

柠檬泡鸡爪

雪碧泡鸡爪

我爱厨房

分类: 小吃
超级清新爽口的雪碧柠檬泡鸡爪


雪碧柠檬泡鸡爪

主料:鸡爪400克,
调料1:八角2颗,桂皮1小块,花椒20余颗,生姜1小块,大葱1段,香叶2片,料酒2汤匙;
调料2:大蒜4瓣,生姜20克,洋葱60克,香菜40克,小米辣椒3个,柠檬2个,百香果2个,白米醋35克,生抽120~150克,盐5克,雪碧250克,花椒10余颗;


超级清新爽口的雪碧柠檬泡鸡爪


做法:
1.将鸡爪剪去指甲,剁成两截,放入清水中反复洗净血水;
2.锅内放入足量多的水,下入调料1中所有调料,大火烧开后下入鸡爪;
3.转小火,让锅内的水保持微沸的状态,煮约15分钟,可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度,如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟;
4.将煮好的鸡爪捞出放在水笼头下反复冲洗,要一直洗至将鸡爪放入水中时水面上没有油花浮现,这样鸡爪的口感才清爽,洗好后放入凉开水中浸泡片刻,然后捞出沥干水分(夏天可用冰水浸泡);
5.准备酱汁:先将调料2中各种配料洗净准备好;
6.柠檬用盐反复擦洗干净表面,然后用擦子将黄色的表皮擦成皮碎待用,再将剩下的柠檬切成两半,挤出柠檬汁,待用;
7~8.香菜、洋葱、大蒜、生姜分别切碎,小米椒切圈,百香果取肉,然后和柠檬汁、柠檬皮碎、雪碧、白米醋、花椒、生抽(生抽的用量不要一下子全部放完,可先尝尝酱汁的味道,然后再酌情添加)一起放入保鲜盒中,拌匀成酱汁;
9.将鸡爪放入酱汁中浸泡,密封冷藏4小时以上即可食用。


超级清新爽口的雪碧柠檬泡鸡爪

经验分享:
1.煮鸡爪的时候一定要用小火,让锅内保持微沸的状态就可以了,大火容易使鸡爪破皮;
2.煮好后的鸡爪,一定要反复洗净表面的油花,这样鸡爪的口感才会清爽不油腻;
3.如果喜欢偏甜口感的,可在酱汁中再加入约15克糖。



超级清新爽口的雪碧柠檬泡鸡爪

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