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我的新书《就酱凉拌菜》

(2017-12-13 08:52:41)
标签:

美食

就酱凉拌菜

凉拌菜

美食菜谱书

我爱厨房

我的新书《就酱凉拌菜》




我的新书《就酱凉拌菜》出版上市啦!


这是我与北京科学技术出版社合作的第三本美食书。

去年冬天,之前与我合作过的宋晶编辑再次找到我,想一起做一本关于凉拌菜的书。当她提出按照酱汁的类型来对凉拌菜进行分类的想法时,我一下子就被吸引住了。是啊,对凉拌菜来说,酱汁简直就是灵魂啊!只要掌握了各种酱汁的调配方法,就可以搭配不同的食材制作出更多自己喜欢的菜式。于是,我们很快就达成一致,并确定了大概的菜式和主要结构。

然而,接下来我却有些犯难了。由于之前并没有按酱汁类型分类的意识,我手头已有的凉拌菜做法中某些材料的用量和某些操作步骤显得不是很严谨,不适合收录在这本书中。也就是说,这本书中的绝大部分菜式,我得重新做才行。是的,这本书中的绝大多数菜式,都是博客中没有的。

当时我手头还有一些没有忙完的事情。等好不容易忙完了,年关又到了。一直等到在老家过完年,我才着手准备这本书。

我一直觉得自己是一个不太自信而又想追求完美的人。每当做完并拍好一道菜,我一边看着电脑里的图片,一边在心里嘀咕:“如果再做一次,会不会比现在做得更好?”所以反复做同一道菜是常有的事儿。在反复的尝试过程中,我会将那些容易犯错的步骤以及需要多加注意的地方记录下来写成小贴士。希望帮助读者朋友们在学习过程中少走弯路,在提升厨艺之路上走得更快更稳一些。

在这里,我要特别向宋晶编辑致谢,她给了我很多很好的建议,经常就一些值得推敲的细节不厌其烦地与我反复沟通,力求能把这本书做得更好。

最后,衷心感谢这些年来一直支持和鼓励我的家人和朋友们。同时,也希望将来我有更多更好的美食作品与大家分享。加油!

我的新书《就酱凉拌菜》


凉拌菜,因为相对简单而又健康的烹饪方式以及清爽的口感,而成为我们餐桌上不可或缺的美味。

对一道色香味俱佳的凉拌菜来说,酱汁的调配尤为关键。就算是相同的食材,只要搭配不同的酱汁,就会拥有不同的味道。

本书介绍了十二款常见酱汁的调制方法,并用每一款酱汁去搭配不同的食材,做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都有清晰的过程图与详细的文字说明,让厨房新手也能一看就会。

只要掌握了这些配方,就可以举一反三,变化出更多不同的美味,轻松让你成为烹饪高手。


我的新书《就酱凉拌菜》

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我的第三本书:

我的新书《就酱凉拌菜》

我的第二本书:


我的新书《就酱凉拌菜》


我的第一本书:

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