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超级解馋的家常酱牛肉

(2017-11-27 15:34:53)
标签:

美食

酱牛肉

卤牛肉

牛肉的吃法

我爱厨房

分类: 大肉菜
超级解馋的家常酱牛肉



天气一冷,就想吃肉。

来上一盘酱牛肉吧,超级解馋!


超级解馋的家常酱牛肉




酱牛肉

 

主料:牛腱子肉800克;

调料:八角2个,桂皮1小块,香叶2片,花椒10余颗,草果1个,大葱1段,生姜1小块,大蒜3瓣,白糖1茶匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱2汤匙,盐适量;


超级解馋的家常酱牛肉


做法:

1. 准备好各种原料,洗净;

2. 将牛腱子肉改刀成几大块,放入清水中浸泡约半小时,期间换几次水;

3. 锅内放适量的水,放入牛肉,大火烧开;

4. 煮约3分钟;

5. 捞出放入清水中洗净表面的浮沫;

6. 锅内重新放入足够多的水,放入焯水后的牛肉,放入所有调料,大火烧开后转中小火煮约一个半小时,然后关火,让其泡在汤汁中冷却;

7. 捞出,稍晾一下让其表面稍稍风干(晾干一下会好切一些);

8.  切成片即可;


超级解馋的家常酱牛肉


经验分享:

1.要选用牛腱子肉,这一部分筋和肉交错,口感很好;

2.要待卤好的牛肉在原汤中浸泡至晾,也可浸泡过夜,会更加入味;


超级解馋的家常酱牛肉

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