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夏日必备的开胃小凉菜:酱莴笋

(2017-08-08 11:53:47)
标签:

美食

酱莴笋

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凉拌菜

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分类: 凉拌小菜

夏日必备的开胃小凉菜:酱莴笋


天气太热没有胃口?

试一试这道酱莴笋吧,非常开胃。

特别是用来下稀饭,相当滴不错。

称得上是夏日餐桌必备的开胃小菜哦!

酱莴笋


主料:莴笋一条重约500克;
配料:生抽250克,白糖25克,盐约10克,生姜1块,大蒜2瓣,小米椒2个,白酒1汤匙,植物油1汤匙,花椒10余颗;



夏日必备的开胃小凉菜:酱莴笋



做法:

1.准备好原料,将莴笋去皮洗净;
2.莴笋切成粗条;
3.放入盐;
4.拌匀后腌制2至3小时;
5.生抽倒入锅中,放入白糖;
6.烧开后煮约1分钟后关火,晾凉待用;
7.腌制好的莴笋倒去多余的汤汁,用冷开水洗去表面多余的盐分,然后沥干;
8.生姜大蒜切成片,小米椒切成圈,放入晾凉的生抽中;
9.放入处理好的莴笋条;
10.将油放入大勺中,烧至表面有少许青烟冒出后放入花椒炸出香味,再稍微放凉一些后倒入莴笋中;
11.最后放入白酒,密封后放入冰箱冷藏腌制12小时左右捞出即可。


夏日必备的开胃小凉菜:酱莴笋


经验分享:
1.莴笋条腌制入味后要捞出,放入保鲜盒中冷藏保存,不要在汤汁中浸泡太久,以免太咸。如果怕咸,也可缩短浸泡的时间;
2.步骤7腌制好的莴笋条用冷开水清洗一遍,可洗去表面多余的盐分,如果不怕咸,此步骤可省略;
3.步骤10要将油烧热后再放入花椒,不要一开始就将花椒放入油中加热,以免容易将花椒烧焦使味道发苦。

夏日必备的开胃小凉菜:酱莴笋


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