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爽口开胃的酱萝卜

(2017-04-27 14:53:16)
标签:

美食

酱萝卜

腌酱菜

萝卜的吃法

我爱厨房

分类: 凉拌小菜
爽口开胃的酱萝卜


太久太久没有更新了,久到刚才登录博客时我差点不记得密码了。

其实这段时间菜做了不少,电脑里好多好多的存货了。

慢慢整理吧。

今天先上一道最近很喜欢的酱萝卜。咬起来嘎蹦脆的萝卜片儿,非常爽口开胃。最适合吃多了大鱼大肉时换换口味,用来下稀饭那也是极好极好的!



酱萝卜

 

主料:白萝卜一个重约700克;

配料:小米辣椒4个,仔姜2块,大蒜4瓣;

调料1:生抽350克,白糖35克;

调料2:盐25克;花椒20余颗,白酒2汤匙,植物油2汤匙;

另外准备一大盆冷开水



爽口开胃的酱萝卜


 

做法:

1. 将萝卜、小米椒、生姜、大蒜洗净,晾干表面的水分;

2. 萝卜切薄片(不用去皮);

3. 切好的萝卜片放入盆中,加入约25克盐;

4. 拌匀腌制约2小时,期间用筷子拌几次;

5.将调料1中的生抽与白糖放入锅中,烧开后关火,晾凉;

6. 腌制好的萝卜发软,有很多汁水渗出,将这些汁水倒掉不要

7. 然后用凉开水洗去萝卜片表面的盐分;

8. 再用纱布将其包起来挤干水分;

9. 将小米椒、仔姜、大蒜切片,与处理好的萝卜片一起放入容器中;

10. 倒入晾凉的酱油汁;

11. 将油放入大勺或锅中烧至表面有白烟冒出,离火,然后放入花椒炸出香味,然后稍稍放凉一些,再倒入酱萝卜中;

12. 最后放入白酒,然后盖上盖子密封好,放入冰箱冷藏约12小时后即可开始食用;

 


爽口开胃的酱萝卜

经验分享:

1. 步骤8如果没有纱布,也可直接用手将萝卜片中多余的水分挤去,但包上纱布好操作一些;

2. 酱好的萝卜,每次取食时要用干净的没有生水的筷子,以免沾到生水容易坏掉。

3. 步骤11要先将油烧热后离火再放花椒,以免花椒容易烧焦。





爽口开胃的酱萝卜

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