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如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼

(2016-05-12 19:08:16)
标签:

美食

面食

葱油饼

面饼

我爱厨房

分类: 中式面点
如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼


如何在忙碌的早上用五分钟的时间就把香喷喷的葱油饼端上桌呢?

我一直用的方法就是:把葱油饼的饼坯先做好,刷上葱油,放入冷箱冷藏保存。第二天早上从冰箱拿出来烙熟就可以了,五分钟上桌,妥妥的,很方便。

而且,葱油饼坯经过葱油长时间的浸润,口感会更好哦!

感兴趣的朋友们可以试一试哈!


如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼


葱油饼

用料:面粉300克,热水120克(约八十度左右),冷水60克,香葱70克,盐适量,油适量;




如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼


做法:
1.将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀;
2.稍晾一下散去热气后分次倒入冷水,拌匀;
3.用手将其揉成光滑的面团,用湿纱布或盖子盖起来,饧约20分钟;
4.将葱的葱白部分与葱叶分别切碎;
5.将适量的油烧热(表面有青烟冒出),倒入葱白中,制成葱油,待用;
6.饧好的面团取出,揉搓成条状;
7.分成剂子;
8.案板表面刷上少许葱油,放上剂子,在剂子上抹少许葱油,然后按扁,再擀成长方形面皮;
9.在擀好的面皮上再刷上适量的葱油;
10.撒上少许的盐(用椒盐也可以,还可以添加少量的五香粉),再撒上葱花;
11.然后沿长边卷成条状;
12.从中间纵向切开一分为二;
13.将切开的面条切面朝上,靠在一起(如果剂子下得大,则可分开做成两个);
14.由一头开始,盘卷起来,收口放在下面,轻按一下,制成葱油饼生坯;
15.将做好的生坯放在盘子里,在生坯上再刷上适量的葱油,然后用保鲜膜盖起来,放入冰箱冷藏起来,第二天早上拿出来烙熟就行啦;



如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼



16.第二天早上将饼胚从冰箱拿出来,放在平底锅内(放少量油或不放油都可),中火,一边烙一边用锅铲将饼胚按扁(经过葱油长时间浸润的饼坯比较软,很好按);
17.烙黄一面后翻面,烙至两面微黄熟透即可。


如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼

经验分享:
1.冷水最好分次添加,不要一下子全倒进去,这样比较容易准确掌握用水量;
2.做好的饼胚放入冰箱保存时一定要用保鲜膜或盖子盖好,以免饼胚表面变干;
3.做好的饼胚一定要放在冰箱冷藏保存,如果在室温下经过长时间的放置,饼胚会发酵变酸的哦!

如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼

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