加载中…
正文 字体大小:

自己在家也能做出好吃的沙琪玛

(2016-04-06 16:40:17)
标签:

美食

小吃

沙琪玛

少琪玛的做法

我爱厨房

分类: 小吃
自己在家也能做出好吃的沙琪玛



沙琪玛我之前有做过。

后来一直想让它的口感再绵软一些,反复调整配方试做了很多次。

这个配方做出来的是我自己很喜爱的口感。

感兴趣的朋友们可以试一试哈。




自己在家也能做出好吃的沙琪玛



沙琪玛

用料:
面团:高筋面粉155克,低筋面粉65克,鸡蛋3个(150克),泡打粉2克;
糖浆:白糖160克,麦芽糖100克,清水约80克;
另需适量玉米淀粉防粘用;



做法:

1.将高粉、低粉、泡打粉混合均匀,打入鸡蛋,用筷子拌匀成絮状,再揉成面团。将面团用盖子或湿纱布盖起来,静置约20分钟;


自己在家也能做出好吃的沙琪玛


2.饧好的面团取出放在案板上,按扁,撒上适量的玉米淀粉防粘;
3.将其擀成长方形薄片;
4.将擀好的面皮先分割成约5厘米宽的长条,再切成小面条;
5.在切好的面条上再撒上适量的玉米淀粉防粘,然后将其抖松散;
6.锅内放入适量的油烧热,一次放入十余条面条,炸至金黄后捞出,待用;


自己在家也能做出好吃的沙琪玛


7.熬糖浆:另起锅,放入清水、麦芽糖、白糖,大火烧开后转中小火,慢熬,将糖浆熬至用筷子可拉出较长的不断的丝;
8.将之前炸好的面条放入糖浆中,快速拌匀;
9.然后倒入模具中,用擀面杖擀压一下,然后倒出切块即可。

自己在家也能做出好吃的沙琪玛


经验分享:
1.这个配方的面团较软,面条切好后容易粘在一起,一定要撒一些玉米淀粉防粘;
2.炸面条的时候,油要烧热,可先放一两条面条入锅中试一下,面条放入后马上浮起来说明油温已经够了;
3.熬糖浆的时候一定要注意火侯,不是很熟练的话待糖浆烧开后将火转成中小火慢慢熬,期间用筷子沾取少量的糖浆试试看能不能拉出较长的不断的丝;一旦能拉出较长的不断的丝时就要将火关掉;
4.步骤9我用的是不粘模具,如果没有不粘的模具,可以先在模具底部撒一层炒香的芝麻防粘;
5.做好的沙琪玛先用保鲜膜将其一块块包好,然后在放入密封的容器中保存。


自己在家也能做出好吃的沙琪玛 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有