加载中…
个人资料
我爱厨房
我爱厨房 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:19,178,239
  • 关注人气:25,486
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

萌萌的熊猫包子怎么做?

(2016-03-10 20:47:56)
标签:

美食

面食

熊猫包子

熊猫包

我爱厨房

分类: 中式面点
萌萌的熊猫包子怎么做?



好久没有更新啦!

最近一直在玩面团,面点做了不少。

今天上个前几天做的萌萌哒的熊猫包子。

真的好萌好萌,有点舍不得下口啊。



萌萌的熊猫包子怎么做?


熊猫包子

用料:面粉300克,温水约160毫升,酵母3克,红豆馅适量(馅料可按自己的喜好随意选择哈),可可粉适量;



萌萌的熊猫包子怎么做?



做法:
1~4.酵母放入温水中拌匀,静置几分钟让其溶解后倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状;然后揉成光滑的面团,用纱布或盖子盖好后让面团静置发酵;

5.当面团体积发酵至2倍大时即可(约需1.5小时左右);

6.发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的空气,将其再次揉成表面光滑的面团;

7~8.将揉好的面团切出一小块(约70克重),加入可可粉,揉匀成可可面团待用(可可面团用来做熊猫包的耳朵眼睛和鼻子);

9.白面团揉搓成粗条,分成约40克重的剂子;

10~12.将剂子反复揉压几次,然后擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量的红豆馅,用虎口将其慢慢收口,捏紧,将收口朝下放在案板上,整形;

13.整理好的包子表面非常光滑,然后用湿布将其盖起来,待用;

14~15.将可可面团分成两份,一份揉搓成细长条,切成小剂子,再将小剂子搓圆,然后按扁,做成熊猫的耳朵;

16~19.剩下的可可面团擀开成约0.1厘米厚的面皮,用一个圆形模具在面皮上切割出小圆片(我用的是裱花嘴),将小圆片捏成椭圆形,再在椭圆面皮中间切割一个小圆孔,这样熊猫的眼睛就做好了,切割下来的小面片刚好用来作熊猫的鼻子;

20.在做好的耳朵眼睛鼻子上刷少许水,然后粘在之前做好的包子上,这样熊猫包子的生坯就做好了,(因为制作耳朵眼睛这个步骤需要一些时间,包子在这个过程中可能已经饧发好了,所以将耳朵眼睛粘好后观察一下,如果包子已经涨发饧好了则不需要再饧了,如果还没有饧好则再稍饧一下)。将做好的生坯放入蒸锅中, 隔水蒸约15分钟后关火 再等约3分钟打开锅盖取出即可。


萌萌的熊猫包子怎么做?


经验分享:

1.发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(约30摄氏度),水温不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;如果掌握不好水的用量,可将酵母放入一半的水量中溶解,剩下的一半量的水慢慢再添加。

2.发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器盖好后泡在温水里,再盖上锅盖,可缩短发酵的时间,一般来说,当面团发酵至原来体积的两倍,用手指沾面粉插入面团中,面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好;
3.面团发酵好之后要充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的成品表面才会光滑;

4.将生坯放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免在蒸制时因涨大而粘在一起;蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免表面容易塌陷影响美观;



萌萌的熊猫包子怎么做? 


我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有