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自制酥得掉渣的传统小点心：核桃酥
(2015-07-01 09:26:48)
标签：
美食小吃核桃酥桃酥饼我爱厨房 |
分类： 小吃 |
核桃酥，是我小时候最爱吃的点心之一。
轻轻咬一口，满口留香，酥得掉渣儿。
那会儿一直搞不明白，这么香这么好吃的酥饼人家是怎么做出来的。
现在才知道，其实做法一点儿都不难呢，喜欢的朋友们可以试一试哈！
核桃酥
用料：低筋面粉200克，鸡蛋一个，白糖120克，黄油120克，小苏打2克，核桃仁适量；
做法：
1.黄油切小块，放室温下软化；
2.将白糖与小苏打放入软化的黄油中，搅匀打发；
3.分次放入20克的鸡蛋液搅匀（剩余的蛋液留用）；
4.搅匀打发后的黄油体积增大，颜色会变浅；
5.筛入低筋面粉；
6.用刮刀翻拌均匀；
7.然后用手捏成团（不用揉面，捏成团即可），饧约10分钟；
8.分成剂子（我分了16份）；
9.将剂子搓圆，稍稍按压扁一些；
10.用手指在中间按一个小坑；
11.刷上蛋液；
12.在小坑中放入核桃仁。烤箱预热，然后放入核桃酥，180摄氏度烤约18分钟。
经验分享：
1.步骤6～7筛入面粉后，用刮刀上下翻拌均匀，然后捏成面团即可，不要用手揉，以免起筋；
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