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#九州筵席#筵席PK#四季安康#招财纳福四喜福袋

(2015-01-22 08:42:35)
标签:

美食

年菜

四喜福袋

福袋

我爱厨房

分类: 煮妇私房菜
#九州筵席#筵席PK#四季安康#招财纳福四喜福袋


当当当,我们团队的年菜终于开始上菜啦!

我们队长@火花石要回家 火哥 ,队员 @璐稔 璐姐 ,@嘟嘟小花牛 花牛妹妹和我,在接下来的几天里将会为大家呈上十道喜庆的年菜。

俺们队准备的是成语年菜,分别取含有数字一至十的吉祥成语为菜品命名。

我负责四和五。

今天上的是四喜福袋。用油豆腐制成口袋,装有四种不同的食材。豆腐袋中的“腐”与“福”同音,因而取名为福袋,招财纳福。里面装有的四种食材代表着“四喜”,寓意福、禄、寿、喜。祝愿大家春、夏、秋、冬四季安康,幸福美满!


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四喜福袋 


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用料:方形油豆腐8块,三分肥七分瘦猪肉180克,胡萝卜50克,荸荠50克,水发香菇70克;
配料:韭菜1小把;
调料1:鸡蛋清1个,淀粉1小匙,胡椒粉少许,料酒1小匙,酱油1小匙,芝麻油1小匙,白糖0.5小匙,盐适量;
调料2:大葱1段,生姜1块,盐适量,高汤适量,酱油1大匙,鸡精少许;
调料3:水淀粉2大匙;


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做法:
1.准备好原材料,荸荠洗净去皮;
2.猪肉剁成肉末;
3.将肉末放入碗中,加入调料1中的全部调料,用筷子朝一个方向搅匀;
4.胡萝卜、荸荠、水发香菇分别切碎成小丁;
5.然后放入步骤3的肉末中,继续朝一个方向搅匀;
6.油豆腐切去一条边,用筷子将中间捅开成一个口袋状;
7.填入之前做好的馅料;
8.用牙签将袋口穿扎起来;
9.放入汤煲中,倒入适量的高汤,加入调料2中的全部调料,烧开后用中小火煮约25分钟;
10.韭菜洗净后放入沸水中烫一下,捞出后过冷水,然后沥干待用;
11.煮好的福袋取出,用烫过的韭菜将袋口系起来,然后抽出牙签;
12.取适量煮福袋剩下的汤,烧开,加入调料3中的水淀粉制成芡汁浇在福袋上即可。

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经验分享:
1.油豆腐切开后如果里面不好捅开,可用擀面杖将其擀几下或是放入开水中稍烫一下,就很好捅开了;
2.香菇、胡萝卜、荸荠不要剁成末,切成很小的丁就可以了;
3.猪肉不要用全瘦肉,要带一些肥肉,这样口感会好很多。


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