加载中…
个人资料
我爱厨房
我爱厨房 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:19,044,343
  • 关注人气:25,415
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

经典小吃烧卖的家常做法

(2015-01-07 09:19:17)
标签:

美食

小吃

烧卖

烧麦

我爱厨房

分类: 小吃
经典小吃烧卖的家常做法




烧卖


面皮:面粉250克,开水100毫升,冷水约30毫升;

馅料:糯米300克,三分肥七分瘦猪肉150克;

调料:生抽1大匙,老抽1大匙,白糖0.5小匙,盐适量,芝麻油0.5小匙,鸡蛋清1个;


经典小吃烧卖的家常做法


做法:

1.先将开水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,再倒入冷水拌匀,然后揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧30分钟;

2.糯米淘洗干净后煮熟成糯米饭,趁热用筷子将其弄松散;

3. 猪肉剁碎成肉末,加入全部调料,朝一个方向拌匀上劲;

4. 戴上一次性手套,将步骤3的肉末与糯米饭拌匀,待用;

5.将饧好的面团揉搓成长条;

6. 分成约20克重的剂子;

7. 将剂子擀成薄圆面皮;

8. 放入适量步骤4的馅料;

9. 用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏;

10. 制成烧卖生胚;

11. 将生胚放入蒸锅中,大火足汽隔水蒸20分钟即可。


经典小吃烧卖的家常做法

经验分享:

1. 和面时要先用开水将大部份的面烫熟,再加少许的冷水揉匀,这样蒸出来的烧卖皮软和而又不会粘牙;不能全用冷水和面,冷水面蒸出来面皮会发硬,口感不好;

2. 猪肉要选用三分肥七分瘦的,口感好一些;不要用全瘦肉,口感会发柴;

3. 烧卖面皮要尽量擀得薄一些;


经典小吃烧卖的家常做法

我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有