加载中…
正文 字体大小:

解馋大菜酱骨头的家常做法

(2014-12-22 09:35:14)
标签:

美食

酱骨头

酱骨架

酱猪骨

我爱厨房

分类: 大肉菜
解馋大菜酱骨头的家常做法



今天冬至,大家伙儿节日快乐哈!

既然过节,咱当然得上一道硬菜啦!

酱骨头,怎么样,这菜够硬吧?

我的做法比较简单,各种用料也很常见。

馋了想吃肉的朋友们可以试一试,超级解馋啊!



解馋大菜酱骨头的家常做法



酱骨头

主料:猪骨头3.5斤(我用了2个大骨,一段脊骨);
调料1:料酒2大匙,老抽2大匙,生抽2大匙,冰糖25克,八角2颗,桂皮1块,香叶2          片,生姜1块,大蒜4瓣,花椒约20颗,干辣椒适量,盐适量;
调料2:黄豆酱3大匙

解馋大菜酱骨头的家常做法

做法:
1.猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水;
2.锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫;
3.然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用;
4.准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮);
5.锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香;
6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开;
7.然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开;
8.此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净;
9.然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。

解馋大菜酱骨头的家常做法
解馋大菜酱骨头的家常做法


经验分享:
1.酱料可按自己的喜好来选择,不一定非要用黄豆酱;比如干黄酱(要用水或酱油调开)、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味,口感更香一些,炒的时候注意火不要太大,以免容易烧焦了;
2.炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定,如果骨头的量少,炖煮的时间可以稍短一些。不过建议骨头的量不要太少,太少的话炖出来似乎味道就淡了哈。
3.黄豆酱中含有盐分,所以放盐的时候要稍微减少一点点。

解馋大菜酱骨头的家常做法

我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有