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一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

(2014-09-19 09:12:39)
标签:

美食

水蒸鸡

鸡肉的做法

宴客菜

爱厨房

分类: 大肉菜

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

 

这个水蒸鸡的做法,是我跟一位阿姨学的。

 

我在阿姨家吃过一次她做的,觉得很好吃,便向她请教了做法。

 

做法很是简单,我回家后试了两次,都很成功,可谓一学就会呢。

 

水蒸鸡所用的调料非常少,最大限度地保留了鸡肉中鲜美的原味,是非常健康的吃法。

 

只要注意选料,要选用鲜活的土鸡,我都是在市场上买的现杀的土鸡,请卖鸡的师傅将鸡收拾好,拿回家只需用盐稍腌一下蒸熟即可,做起来非常方便。

 

如果家里来了客人需要准备宴客菜,这道菜是个非常不错的选择哦!

 

 

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

 

水蒸鸡

 

主料:宰杀好的土鸡一只(重约2.5斤);

调料:生姜两大块,葱适量,盐适量,生抽4大匙,油2大匙;

 

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

 

 

做法:

 

1.准备好原料,将鸡收拾干净;

 

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

 

2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍,鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下;

 

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

3. 将一部分葱挽成结,一部分的生姜拍破,一起塞入鸡肚子里;


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

4. 处理好的鸡晾上二十分钟左右;


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

5. 蒸锅内的水烧开,将处理好的鸡放入盘子里,摆入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水蒸约10分钟后关火,再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉;


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

6. 将剩下的生姜切碎成蓉,葱切成小段,放入碗中;


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

7. 将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中,再趁热放入生抽拌匀成调味汁,食用时将鸡肉蘸上调味汁即可。


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

 

经验分享:

1.处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开,只要在鸡的肚子下面靠尾部的地方开一个小洞能掏出内脏即可(卖鸡的师傅一般会问鸡要怎么处理,是要开边还是开一个小洞);

2.要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡;

3.蒸鸡的时间要掌握好,一般来说,中等大小的鸡蒸10分钟再焖5分钟已经熟透了,可用筷子插入鸡腿中检查看鸡肉是否熟透。不建议选用太大只的鸡,会不容易蒸熟。

4.鸡蒸熟后装鸡的盘子里会留下一小碗汤,千万不要倒掉,那可都是精华,非常香的哦!

5.蒸好后的鸡如果需要斩块,一定要等鸡彻底放凉后再斩,如果鸡还烫的时候斩件,鸡块不易成形容易破碎。

 


一学就会的宴客大菜:水蒸鸡



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