猪油渣，它绝对称得上是我童年里的美食之一。

小的时候，那会儿似乎还不怎么流行吃植物油，我们那一般的人家里吃的都是猪油。

每次家里榨猪油的时候，我端着个小碗儿站在锅边，看着白花花的肥肉在锅里咕噜着，我急切地等待着它被快点榨干，榨干了的油渣快点儿到我的碗里来。

刚榨出来的油渣，香香的，脆脆的，用点儿白糖拌着，那会儿真觉得那就是人间美味啊。对于小馋猫的我来说，那可是我童年里的一道给我留下了美好记忆的美味呢。

每次榨好的油渣，妈妈会用一个搪瓷盆把它装起来。煮饭的时候，取上一些油渣，放上一小把豆豉，再拌上盐和辣椒粉，用小碗装着。等饭煮开米汤干了之后，把装油渣的小碗放进去，待饭熟了，油渣也就蒸好了。再撒上一点葱花，那滋味，现在想起来，还会流口水呢！非常非常下饭，每一次，我都要把肚皮撑得圆滚滚的才罢休！

不知从什么时候，当人们的生活水平慢慢地提高，猪油渣，这道我童年里的美味，也就逐渐地淡出了人们的餐桌。

现在，更是极少有人吃油渣了。可是，很偶尔地，我还会很想念着它。

这一次，因为做点心需要一些猪油，我便买了些肥肉来榨猪油，剩下的油渣，拿来用豆豉和辣椒一炒，非常非常下饭！那种熟悉的味道，让我似乎一下子又回到了童年，想起那个端着小碗儿等在锅边吃油渣的小屁孩儿来……

尖椒豆豉炒猪油渣

用料：猪油渣，青尖椒，豆豉，小米椒，生姜，大蒜，葱花，生抽，陈醋，白糖少许；

做法：

1.青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒；

2.热锅内放少许油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味；

3.下入青尖椒，炒匀；

4.下入猪油渣，炒约2分钟；

5.下入盐、白糖、生抽，炒匀；

6.下入葱花，沿锅边淋入陈醋，炒匀即可。



经验分享：

1.猪油渣怎么说都不是健康食品，不要经常大量食用，咱只是很偶尔很偶尔吃一次哈；

2.如果觉得全肥肉的油渣太肥，可用五花肉榨干油分来替代；

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