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夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭

(2011-07-04 07:55:24)
标签:

美食

鸭肉的吃法

腐竹烧鸭

大肉菜

爱厨房

分类: 大肉菜

夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭

 

 

 

土土小朋友放暑假了。

 

我和他都很高兴。

 

我高兴,是因为终于有人陪我共进一日三餐了;土土小朋友高兴,是因为终于可以在相当长的一段时间里不用吃学校食堂的饭菜了。

  

此前,土土小朋友跟我抱怨过多次:学校食堂里的饭菜和家里的没法比。因此假期一到,小家伙便提醒我:要多做点好吃的给他解解馋!

 

每餐吃饭的时候,小家伙会郑重其事地把他下餐想吃的菜告诉我,让我务必要按照他的要求做给他吃。用小子自己的话说那就是:长大后要是做不了科学家,做个美食家也不错!夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭

 

而且,每餐只要让小家伙吃得心满意足,他刷碗的活儿也就会干得特别的麻利。昨天这腐竹烧鸭小家伙那是吃得相当的满意,因此吃完之后那碗儿他也就刷得特别地欢快,一边刷一边还吼着那已被篡改得乱七八糟的歌曲:回家就是力量,放假就是力量,这力量是铁,这力量是钢……向着回家向着放假向着自己家……






夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭


腐竹烧鸭

 

主料:带骨鸭肉500克,腐竹适量;

调料:八角2个,桂皮2小块,香叶2片,花椒十余颗,冰糖2小颗,干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量;

 

做法:

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干


没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。


夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭

经验分享:

1.焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦;

2.放少许油即可,如果鸭肉很肥的话可不放油,直接将鸭肉入锅炒至出油即可。

 

夏日里解馋的大肉菜:腐竹烧鸭

 

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