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没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

(2011-04-25 08:00:09)
标签:

美食

冬瓜焖鸭

冬瓜的吃法

鸭子的吃法

爱厨房

分类: 大肉菜

 没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

 

 

 

貌似很久很久没有吃鸭肉了,有点馋啦!

 

很多筒子反映说鸭肉没做好的时候总是有腥味。所以这次我还特意问土土小朋友:“吃没吃出有腥味?”

 

当时土土同学正夹了一大块鸭肉往嘴里送,听到我的话之后咬着那肉肉瞪大了眼睛一副很奇怪的表情,含糊不清地回:“没有,只吃出香味!”

 

 

 

没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

 

 

  

冬瓜焖鸭

 

 

主料:冬瓜300克,处理好的鸭子500克;

配料:生姜,葱,老抽,生抽,干辣椒,料酒;

 

做法:

1.将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;

 

没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

 

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;


没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

3.热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油;

4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;

 

 

没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

 

5.下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;

6.加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。


没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭

经验分享:焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦;



没有腥味,只有香味:冬瓜焖鸭


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