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wedding cake 第二场---都叫yellow cake,味道大不同

(2011-10-13 22:48:44)
标签:

翻糖

婚礼

蛋糕

太原

joan

美食

分类: 翻糖点点

 

 

wedding <wbr>cake <wbr>第二场---都叫yellow <wbr>cake,味道大不同

 

 

      不知多久没来博客了,自从织围脖开始,发现真的可以把长篇的博客记录改成点滴的碎嘴嘴记录,那里有自己做的,自己喜欢的,随时随地。看看时间,有一个月了。

     今天本来也懒得发博文,但是上午和懒猫喵喵说有个好吃的yellow cake方子要和大家分享,所以要赶紧更新下。之前我参考国外书记也做过yellow cake,但是上次的方子明显是磅蛋糕的做法,各分量大致1:1:1:1,所以虽然蛋味浓郁,但甜味更甚。所以后来放下了yellow cake。之后做了蜗牛的猫王磅蛋糕,味道很不错。这次是在小佳那里看到了这款yellow cake,相信小佳的眼光,所以做了一次,哇真的好吃啊啊。蛋糕我用做了翻糖蛋糕的胚子,大家反映很好吃滴~~ 



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      配方来自印佳,印佳又来自。。哈哈,传承啊。。

   材料:
    4个蛋黄            74 g
   酸奶油             160g(只有100克酸奶油了,补了60g酸奶)
   香草精             6g
   室温软化无盐黄油   170g
   糖粉              150g

   低粉              200 g
   泡打粉            1/2小勺
   苏打粉            1/2小勺
   盐                1/4小勺

   做法:

   1、蛋黄、香草精和40g酸奶油混合打到浓稠发白。
   2、黄油加糖粉打发(打到体积变大颜色变白)。
   3、低粉+泡打粉+苏打+盐过筛和黄油以及剩下的120g酸奶油混合均匀,高速打1分钟

   4、将打发好的蛋黄分次加入3中,混合均匀。
   5、烤箱预热180度,中层,上下火,烤45分钟。入炉前震模。

   我用两份的量烤了两个八寸蛋糕,因为两个烤箱有温差,估计温差有20度,所以一个蛋糕蓬发爆开,一个表面平整,建议低温慢烤会好。但是烤制时间不能过多延长,否则蛋糕口感偏干。自己烤箱都有自己的脾气,大家自己掌握啦。

    做这个蛋糕剩了好多蛋白。。。好多。。。wedding <wbr>cake <wbr>第二场---都叫yellow <wbr>cake,味道大不同



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