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朋友圈里刮台风,今刮明刮后还刮,生生的把蛋糕刮走了样

(2017-07-16 16:02:07)
标签:

杂谈

烘焙

美食

蛋糕

分类: 烘焙--蛋糕

朋友圈里刮台风,今刮明刮后还刮,生生的把蛋糕刮走了样

​ 貌似现在很流行玩跨界,连蛋糕卷都流行刮旋风,一阵旋风刮过,蛋糕卷也变了样子

旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷,有颜色的变化才能看出旋风的样子,要想烤出漂亮的花纹,需要借助一样工具,什么样的工具?哇哈哈,人人都有不用单独配置

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需要的材料:鸡蛋5个(个头不大带皮总共280克),牛奶50克,无味的植物油40毫升(我用橄榄油也没味道),蛋糕粉(低筋面粉)60克,细砂糖(绵白糖也OK)50克,柠檬汁几滴(没有可不放),盐1克,抹茶粉6克,热水30克

做法:

1、备齐材料

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​ 2、用到的模具:28*28的方烤盘,提前铺好油纸

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​ 3、我用的青岚抹茶粉,用30克热水调匀成糊糊状

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4、  牛奶、橄榄油混合均匀,筛入低粉搅匀,加入5个蛋黄搅匀,成蛋黄糊待用;搅拌用之字形或者一字型,就是不要转圈搅

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​ 5、蛋清中放入几滴柠檬汁(浓缩的),分3次放入细砂糖,将蛋清打制小弯钩状态,1克盐放在砂糖中;打蛋清的时候,烤箱开始以170预热

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​ 6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,上下翻拌

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​ 7、拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀

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​ 8、分出150克蛋糕糊,放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋中,没有裱花袋就用食品袋

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​ 9、原色的蛋糕糊倒入烤盘中,大致刮平,抹茶糊用裱花袋挤在表面,这时需要借助一个工具,最方便的还是手指头,食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部,按照第四张图的顺序走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平

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​ 10、烤盘震几下,震出大气泡,放入烤箱下层,170度烤23分钟;烤箱温度和烘烤时间:每家的烤箱不同,脾气各不相同,务必根据自家烤箱的脾气来确定;取出烤盘倒扣在铺油布的网架上,趁热撕掉油纸,趁热卷起蛋糕卷,不会开裂;如果要摸奶油,那就等蛋糕卷放凉再用

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11、我是趁热卷的,感觉热气没完全散出来,用竹签串起来,感觉像炸豆腐串


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