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三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

(2009-08-10 16:07:18)
标签:

漫话

大蒜

相关

食品

法文

翻译

杂谈

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译
蓝宝林

  大蒜〔ail〕自古以来受到各国人民的喜爱,大蒜是古老的药食两用珍品,是我们的“健康保护神”〔utilisé comme condiment et particulièrement prisé en raison de ses vertus médicinales因其调料和药用功效〕。中法两国有关大蒜的“姐妹”成语可作佐证。
  “大蒜上市,药铺关门”。〔中国〕
  Ail au marché, pharmacie fermée.〔推荐译文〕
  «Qui a de l'ail dans son jardin n'a pas besoin de médecin».〔Proverbe français〕
  园中有大蒜,无需请郎中。〔推荐译文〕
  法语词典«Le Petit Robert»对大蒜的解释如下:
  Ail n.m. plante bulbeuse (liliacées [植]百合科) dont le bulbe (tête d'ail) est composé de caïeux (gousses d'ail) à odeur forte et saveur piquante utilisés comme condiment.
  大蒜瓣可以直接食用或作调料,其避光嫩苗(蒜黄)、绿色嫩叶(青蒜)、花茎(蒜苗)也可食用。
  现分别介绍蒜头、蒜瓣、蒜黄、蒜苗、青蒜的法文翻译方法。
        1. 蒜头〔由蒜瓣构成的大蒜之整个鳞茎,略呈球形〕
        一头蒜
        une tête d’ail; un bulbe d’ail

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Tête d'ail

    2. 蒜瓣〔整头大蒜的鳞茎分成若干瓣状,每一个瓣状部分叫做一个蒜瓣或一瓣蒜〕
         gousses d'ail〔使用较为普遍, gousse n.f.〕; un caïeu d’ail〔caïeu n.m. caïeux pl.〕; bulbille d’ail〔bulbille n.f.〕
         Ex.: «Il mangeait des gousses d'ail cru tout le jour comme des bonbons»〔他整天象吃水果糖那样嚼生蒜瓣。— 摘自法国文学家Jean Giono(1895-1970)作品〕

    糖醋蒜
        gousses d’ail aigres-douces

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Deux gousses d'ail

        3.蒜黄〔在不受阳光照射和适当的温度条件下培育出来的黄色蒜叶;在法国,鲜见大量使用蒜黄(因味太冲)制作菜肴者,通常用其少量叶片调味〕
        (jeunes) pousses d’ail étiolées;  pousses d’ail blanchies; blanched garlic leaves[英]

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Pousses d'ail étiolées

        蒜黄炒肉丝〔中餐家常菜〕
        émincés de porc aux pousses d’ail étiolées

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Émincés de porc aux pousses d’ail étiolées

         金银双丝〔中餐家常菜〕
         pousses d’ail étiolées et germes de mungo en duo; germes de haricots mungo aux pousses d’ail étiolées〔蒜黄炒(绿)豆芽〕

         4.蒜苗〔又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。
         花茎是植物地下部分抽出的无叶花葶,法文似可译成«hampe (florale)»,法文字典对这个植物学(Botanique)领域的用词解释为:«tige dépourvue de feuilles et qui porte des fleurs à son sommet»/«axe, tige allongée terminée par une fleur unique ou un groupe de fleurs, et dépourvue de feuilles»
         鉴此,蒜苗译成“hampe (florale) d’ail”,应该是可以的,经网络验证得到了认可:

         Souche d'ail à col épais arborant sa haute hampe florale au début de l'été.
花茎还可以翻译成“tige”。“tige”这个词可以指茎,如直立茎(tige dressée)、匍匐茎(tige rampante)、缠绕茎(tige volubile)等,也可以指花茎。«Le Petit Robert»对“tige”一词有这样的解释: «tige qui porte la fleur»,并举例:tige comestible de l'asperge, de la rhubarbe (大黄)。“蒜苗”译成法文 «tiges d’ail»或 «pousses d’ail»较为简洁。
         这种翻译方法同样得到了验证。
         在Google.fr搜索引擎中直接输入«tige d’ail»,可以看到许多网站(如Alibaba.com)关于蒜苗的介绍和图片。

 

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Tiges d'ail
 三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译
Tige d'ail/pousse(s) d'ail

         在法国,鲜见大量使用蒜苗(因味太冲)制作菜肴者,通常用其少量碎末调味〕。
         综上所述,蒜苗可译成:
         pousses d’ail; tiges d’ail; hampes d’ail
         蒜苗炒肉片〔中餐家常菜〕
         tranches de porc aux bâtonnets de tige d’ail

 

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Bâtonnets de tige d'ail sautés

         5.青蒜〔大蒜绿色幼苗,大蒜地下鳞茎形成之前采收做蔬菜食用的地上部分〕
         aillets; jeunes plants d’ail
         青蒜炒鸡蛋
         omelette aux aillets
         青蒜翻译成«jeune plant d’ail»可以,但更地道的则是«aillets»。请看下面的
图片和解释:

三、漫话大蒜及相关食品的法文翻译

Aillets

         Dès avril
         Les aillets (ou jeunes plants d’ail): obtenus en arrachant la plante avant la formation du bulbe, délicieux à la croque au sel ou hachés dans les salades, les fromages blancs…
        Les feuilles : coupées comme la ciboulette, pour parfumer les salades et omelettes
        L'aillet est un ail immature, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se trouve donc qu'au printemps. Découpé en fines rondelles, on l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien.

说明:上述词汇以及其它许多词汇均可在《法语之友乐园》网站首页《汉法法汉双向现代实用网络词典》搜索框中查阅。

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