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中式早餐的回忆====自制健康油条======面包机版的

(2007-12-08 13:46:08)
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分类: 果妈做菜
 中式早餐的回忆====自制健康油条======面包机版的

  

 

    终于吃上自已炸的健康版油条了,虽然没有睡上懒觉,但是得到了一家人的肯定,那心情是相当的好啊,尤其是小果,一口气吃了两根啊,太给妈妈面子了,不过,不加明矾的油条真的很好吃,也很健康呢,希望大来都来试试,我是用面包机和的面,没有面包机的,手和的效果是一样的.

 

方子来自 Jane 是一位在澳洲的留学生,我做了一下修改

 

材料

① 高筋面粉300克

② 泡打粉(Baking Powder)1/2小匙 Tea spoon

③ 牛奶110克+100克水(也可以全用牛奶)

④ 小苏打(Bi-Carb Soda) 1/4小匙

⑤ 盐1/2小匙 Tea spoon

⑥ 沙拉油25毫升 分两次加入

⑦ 鸡蛋1只

做法

1.先将将面粉和泡打粉混合过筛(以使泡打粉分布均匀)

 

2.牛奶,水,鸡蛋,小苏打,盐,一半的沙拉油入面包机桶内,选择和面发酵功能,开妈要搅拌2-3分钟,起小泡,且所有物质充分混合后再倒入面粉,面成团后再倒入另一半的沙拉油,和面完成全后,立即取出面团。

 

3.操作台抹少许油,面捶(面棍)抹油;取出面团,用面捶轻压面团成一张大饼,然后两端向内叠,折起来再重新轻捶开,依法重复二三次,然后取一个保鲜袋,袋子里滴几滴油,把袋子搓一下,使油充分的覆在袋子上,将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室,至少七小时,隔夜更好,面团醒发时间长,炸出的油条口感更好.

 

4.将醒好的面团取出,室温下放二十分钟后,在此操作台上撒些面粉,(太少不行,会粘)将面团置于案上,用双手轻轻摊开面团成长形后,取擀面杖擀成长方形的坯皮,用面刀切成均匀的小长条,取2条重叠,中间用筷子压一下,拉起两端轻轻拉长,放热油锅中炸(油温在180度),初入油锅时用筷子轻轻翻动,就可以看到油条迅速膨胀变大,炸到金黄时出锅放到盆中,中间架架子,我用的一般的锅架子.沥干油,稍凉即可食用。

 

 

备注:

 

1.最好是用做面包的高筋粉,普通粉的效果肯定没有高筋粉好.

2.做好的面团最好是隔天前的晚上做好,第二天早上用,或是早上做好下午用;总之醒面的小时要6、7个小时以上效果才会很好..

3. 没有面包机的同学,和面时最好就筷子,成团后,再稍加揉和,面团紧实,后再做做法3的步骤就好操作的多了.

中式早餐的回忆====自制健康油条======面包机版的

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