“面包决定着我们的健康”
俄罗斯烘焙协会理事长和俄罗斯烘焙工业国家科研所所长A. P. Kossovan教授在为2006莫斯科国际烘焙展开幕式致辞时用以上的话语来形容面包在俄罗斯人民生活中的重要地位。俄罗斯是肉类和面包食品的消耗大国，而俄罗斯人主食中90%是烘烤类面制品。俄罗斯经济改革后，人民收入增加、生活条件日益改善，对面包类食品也不再象过去那样局限于以黑面包为主，欧洲大陆的饮食习惯渐渐被俄罗斯人所接受，而在年轻一代俄罗斯人心目中，仿效发达欧洲国家饮食习惯更成为了时尚。法国面包、意大利比萨、德国巧克力糕点进入了俄罗斯人的生活。
大量依赖进口的俄罗斯烘焙行业
尽管俄罗斯有着上千年面包烘焙文化，但当今的俄罗斯人民已经不把面包作为填饱肚子的食品，而是作为享受生活的元素之一，对烘焙制品的品质和外观有着越来越高的要求。遗憾的是，俄罗斯传统烘焙设备和生产水平已经远不能满足这一日益扩大的需求，这也同时吸引着大量国外企业进驻俄罗斯抢占一席之地。
受俄罗斯轻工业水平落后所限，俄罗斯本地的烘焙制品生产商为了与这些接踵而来的外国企业进行竞争，唯一的出路是进口新型设备和原料。除了从欧洲涌入的产品外，与欧洲产品相比有着优良性价比的中国设备和原料在俄罗斯有着潜力巨大的市场，一切与现代烘焙制品相关的设备、用具、原料在俄罗斯都有很大的需求量。
处于“淘金热”阶段的俄罗斯烘焙市场
俄罗斯经济预计在2007将维持不低于5.9%的增长率，在经济高速增长带动下，俄罗斯人均可支配收入达到每个月300美元(该数字在十年前仅为20-30美元)，据预测，该数字将在未来几年内急增至600美元。而在莫斯科，人均可支配收入早已突破每个月1000美金。人均收入的水平必然反映在日常食品的消耗量上。俄罗斯食品工业专家估计，俄食品行业至少还可维持十几年的高速增长期。尤其是食品烘焙行业，其发展道路将会是一路畅通。
尽管过去几年俄罗斯烘焙产品市场已经持续高速增长，但仍未见饱和迹象，除了作为主食的常规烘焙食品外，货架上的产品种类呈现多样化发展的趋势，自从俄罗斯对外开放以来，欧洲发达国家的生活习惯逐渐影响俄罗斯新生代，也带动本地人的口味和要求在发生着变化。曾经占据货架重要位置的传统烘焙食品旁，出现了越来越多的甜点、糕点、小食。可见世界经济的全球化趋势也在无可避免地在影响着俄罗斯的烘焙食品市场。来自世界各地的烘焙设备供应商把进入俄罗斯市场占据一席之地定为近年来最重视的事情，并把莫斯科烘焙展作为首选的展示平台。
莫斯科烘焙及食品原料展：俄罗斯烘焙市场趋势的风向标
除了常规的烘焙设备与技术展示外，2007莫斯科国际烘焙展还开设了新潮流主题“咖啡、茶、巧克力”。在欧洲饮食新习惯的影响下，俄罗斯有越来越多的面包店在销售烘焙制品的同时，销售咖啡、茶和巧克力食品，这种销售模式已经逐渐成为主流。为顺应这一潮流，展览会期间将开展一系列以咖啡和茶为中心的主题活动，包括品尝会、咖啡烘焙技巧展示、茶艺表演等，值得一提的是，俄罗斯烘焙协会还将在展览会现场设立咨询中心，为企业提供关于公司架构、财务规划、市场营销、物流管理等方面的专业意见。
莫斯科是世界经济中最重要的中枢之一，仅莫斯科一个城市就为俄罗斯国民生产总值（GNP）贡献了15%份额。作为全俄经济和政治中心，莫斯科为本次展览会提供了良好的商业环境，也为参与本展览会的企业奠定了成功的基础！
新亮点：咖啡与茶文化
咖啡的消耗量逐年增长
咖啡和茶是俄罗斯最受欢迎的两种主要饮品。相比之下，咖啡虽然暂时还未能取代茶在俄罗斯人心目中的传统地位，但其后来居上的势头也不容忽视。过去几年中，咖啡消耗量一直维持高达10%的年增长率，这也吸引了很多咖啡供应商在作在俄罗斯投资的长远计划，这些投资并不局限于咖啡贸易，对咖啡成品、半成品加工，咖啡产品分装包装等方面的投资都在跃跃欲试，在新近的投资活动中，既溶咖啡的生产项目尤为突出。
在俄罗斯，无论走到哪儿都可以感受到咖啡的流行，到处可见的咖啡厅、咖啡用品店、小酒馆、购物中心里的小食铺都在买咖啡，可见咖啡很快将成为俄罗斯日常生活中最不可缺少的组成部分。
茶传统在俄罗斯无可替代的地位
俄罗斯是除了英国外世界上最大的茶叶进口国。喝茶是俄罗斯的历史传一，是95%俄罗斯人的日常生活中不可缺少的组成部分。近年来，对健康和身材的关注为俄罗斯人的饮茶文化加入了新元素，不再象以往那样局限于红茶。各种植物茶、水果茶和绿茶都开始得到青睐。这也为来自中国的茶商们带来新的商机。
本次展览会正在策划中国茶艺展示活动，欢迎有意向参与的茶商与我们联系具体事宜，对合符资格的茶商我们将在展览会现场免费提供场地和演示时段。

展览会展出范围：

烘焙设备及用具：各式烘炉、松化糕点设备、卷状糕点设备、面包起苏设备、烘焙容器及小型模、饼干烘焙设备、烘焙原料计量设备、原料及生面传输设备、脆皮面包设备、威化饼/华夫饼设备、糖果点心生产设备

其他设备及用具：面包切片设备、搅拌、打蛋机、能源循环设备、牛角包卷拢设备、贴标、打标设备、实验测试设备、品质监控设备、环保设备、包装机械、包装材料、水处理设备、谷物研磨设备、糕点仿真模型、醒发设备、面粉加工设备、面粉混合设备、磨面设备筛面机、生面加工设备、挤出设备、和面、面团分块设备、糕点造型及填充设备、运送传输设备、通心粉生产设备、巧克力生产设备、巧克力加工设备、雪糕生产设备、冷冻存贮设备、杀菌、消毒设备、数据处理软件、果酱生产设备、陈列展示设备

咖啡和茶叶相关设备及用具：速溶咖啡、特浓咖啡、无咖啡因咖啡、咖啡及可可粉、咖啡胶囊及咖啡包、特浓咖啡用具、特浓咖啡酿造设备、咖啡研磨机、咖啡混合饮料、咖啡酿造器具、咖啡茶叶过滤器具、咖啡烘焙机、烤茶设备、茶叶研磨设备、茶包生产设备、食品快速包装设备及原料、袋装茶（茶包）

原料及添加剂：烘焙添加剂、精制面粉、其他奶制品、面粉改良剂、面包改良剂、蛋糕改良剂、雪糕配料、专用油脂、鲜奶油、保鲜剂、酵母、色素、代糖、甜味剂、食用酸、糖果点心装饰品、巧克力及糖衣、香料、香精、其他原料辅料、巧克力及糖衣、雪糕配料、其他原料辅料

2007 新亮点
咖啡豆 咖啡粉 茶叶


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