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一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

(2011-05-22 21:46:59)
标签:

美食

醪糟

糯米

酒曲

酸奶机

杂谈

分类: 杂七杂八
   一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟 
    不知道大家有没有和我一样的感觉:
    上小学时,每一天都热切盼望着升入初中,觉得初中生已经算长大成人;上了初中后看见高中生,顿觉自己还是矮了半截,仿佛每个毛孔尚透出若有若无的乳臭,于是继续热切盼望自己快快长大快快长大;终于成为一名高中生以后,亲友聚会,亲戚们只与考上大学假期归来的哥哥们谈些深沉的话题,俨然没有把我们列入成人的行列;最后跌跌撞撞考上大学了,大学毕业了,参加工作了,结婚成家了......不知道哪一个环节是分水岭,突然发现自己没有大把的青春可以随意挥霍,于是,不再热切盼望时间过得快一点,而是暗暗希望时间走得慢一些,再慢一些。虽然不管我们心里如何祈望,时间始终按照自己的节奏不紧不慢。
    刚到单位工作时自己是单位最年轻的,很快,身边开始出现80后,85后,最新出现在我身边的同事是88年的,并且,在可以预见的不远未来,很快就会有90后成为我的同事。
    不管愿不愿意,我被划进了与年轻渐行渐远的队列,没有选择。
    其实没觉得自己有那么老,在我的心里,自己依然是个孩子。
    但身边的人已经不这样看待我了,不管是同事、领导还是亲人,因为代表我年龄的那个数字确实不太小。随之而来的各种压力与日俱增,或许我害怕的不是衰老,而是担当的勇气。
    我需要好好思考一下。
    
    我妈春节前一大早跑去找一个当地据说号称“半仙”之类的人给我和老方算了命,其实我很担心那个半仙胡说八道,然后骗我妈花钱消灾。
    结果却大出我所料,半仙说的都是好话,并且叫我妈不要担心,我和老方会过得不错,生活富足,儿女双全之类,并且收费也是收最便宜的那档。
    听了半仙的话,我妈的心算放了一半进肚皮,当天晚上就乐滋滋地给我们打电话,于是我和老方也乐滋滋的,因为半仙成功安抚了我妈,老人家目前情绪稳定,这也直接稳定了我们的情绪:)
    不过半仙也叮嘱我妈,让她告诉我每天喝杯醪糟水。
    听了我妈的叮嘱,顿觉这半仙是个明白人,并非想象中一般靠封建迷信谋人钱财的江湖术士,。
 
    醪糟,也称酒酿、米酒,是我们生活里常见的食物,用糯米加上酒曲发酵而成,营养丰富、风味独特,尤其对女性有较好的滋补作用。现在女性大多体寒,经常手脚冰凉,我也是这种体质。醪糟性温,补气养血,对女性确实是大有裨益。
    既然吃美味的醪糟能让我妈放心,世上哪里还有比这更两全其美的事情?
    最开始在超市买醪糟,后来尝试自己做过一次以后,发现自己做的醪糟比超市买的好吃百倍。于是,醪糟成了我家冰箱的常客。虽然没有按照半仙的嘱咐每天一杯醪糟水,但隔三岔五吃上那么一回,一个月下来,确实感觉身体暖和了很多。
    于是,把醪糟的做法分享给大家,让温暖伴随我们每个人。
    一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟
    原料:圆粒糯米500g
          酒酿酒曲1.5g
          凉白开1大杯约600ml
    工具:蒸锅
          纱布
          不锈钢盆
          保鲜盒
          酸奶机(春、秋两季用)
    做法:1、糯米提前一夜用水泡好;
          2、蒸锅放炉子上,蒸格里铺上用水浸湿的纱布,上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格,铺匀;
          3、蒸40分钟左右,看到糯米蒸熟即可;
          4、掀开锅盖,让蒸熟的糯米放凉一点,一边用凉白开浇在糯米上,一边用手将成团的糯米搓散;
          5、糯米相互无粘连,摸起来温温的不烫手的时候,连纱布提起,放入干净无油的保鲜盒中,加1小匙约1.2g酒曲进去拌匀,用勺子压紧,用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞,如果是春秋两季,就倒进一个干净无油大盆中,加酒曲拌匀后腾入酸奶机所配保鲜盒中,一样用勺子压紧,戳洞;
          6、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面,小洞里多撒一点;
          7、盖紧保鲜盒,冬天屋子里有暖气时,放在暖气片上,由于暖气片温度较高,下面要垫上3-4本书,使盒子和暖气的距离大概在10cm左右,用酸奶机就比较简单,直接插电就好,夏天放到屋子里能晒到太阳的窗台上;
          8、大概3天2夜,醪糟就做好了,此时里面已经有半透明的液体漫上来,可以用干净的勺子舀一点尝尝,味道甜了就好了,连盒子放进冰箱,随吃随舀就好。
    贴士:1、做醪糟的整个过程要干净无油;
          2、酒曲我现在用的是老家购买的当地产品,我还在淘宝上购买了安琪的酒曲,还没开始用,网上大多数人都用的这个牌子,应该都差不多;
          3、醪糟的吃法千变万化,煮鸡蛋,煮汤圆,炖鸡炖鸭......甚至简单到舀两勺醪糟,加一勺蜂蜜,冲一杯温开水,一样美味无敌!
一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

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一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟
没有暖气时用酸奶机做:
一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟
做好后是这个样子的,看那个小洞就能看到已经有半透明的酒液渗上来:
一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟

一年四季更迭,醪糟做个不停——自制美味醪糟



 
   
   

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