老傅食堂

    昨晚上网，收到江南帮的“召集令”，需要一道以鸡为主材的热菜，把自己做过的菜翻了个遍，竟然发现自己做鸡实在做得太少，热菜更少。
    老傅是个认真的人，正好赶上周末，决定重新做一道适合江南帮特色的年菜奉献给大家。可究竟做什么呢，这是个问题。老傅躺在床上还在辗转反侧，心想，自己学外语要是能有这个劲头，估计考试早就过关了
    终于明白灵感是怎么一回事了，因为它出现在我的脑袋里，一个念头突然冒出来，老傅和老方都喜欢喝茶，用茶叶做个茶香鸡块如何？没做过，没吃过，创作的欲望愈发强烈。
    今天一大早起床（其实也已经10点了），收拾停当，老傅就开始折腾这道茶香鸡块，午饭时间到了，一端出来，呵呵，还像模像样。经过大家的品尝，一致鉴定为：好吃！

    既然经过群众鉴定是一道美味，那就奉献给大家吧（如果不好吃，俺就藏起来了）：
    主材：鸡半只
    调料：铁观音、姜末、蒜片、葱花、盐、蚝油、白糖、味精
    做法：1、鸡肉剁成小块，用清水浸泡，中途换水几次，直到将血水漂净；
          2、铁观音用沸水冲洗一下，再浸泡几分钟，滗出茶水备用；
          3、将铁观音倒入锅中用水熬煮2分钟，用滤网滤去茶叶，锅中只留茶水，将鸡块倒入锅中焯去血水去腥；
          4、炒锅内放油，将泡好的茶叶中选出几片放在油里炸一下，捞出（原打算将茶叶炸后放入盘中垫底，可是家里铁观音只剩下一点，茶叶不是很好，叶型不好，只能作罢）；
          5、将姜末、蒜片、葱花放入炸过茶叶的油中爆出香味，下鸡块翻炒，倒入铁观音的第一道茶水，盖上锅盖焖煮20分钟；
         6、放入少量盐、白糖、蚝油、味精，翻匀起锅装盘即可。

    小贴士：茶叶我选用的铁观音，是因为铁观音的香味比较浓厚，估计用不同的茶叶譬如红茶等，风味会有少许差别，看个人喜好而定吧。
    用茶叶入菜的菜肴很多，樟茶鸭、龙井虾仁都是有名的菜品，总体感觉用茶叶入菜，调料要尽量简单，以突出茶叶与食材本身的香味。
   一块鸡肉入口，淡淡的茶香缭绕在舌间，感谢烹饪，让鸡肉这个“大俗”和茶叶这个“大雅”契合得如此美妙，相得益彰。
    离春节也越来越近了，也借这道菜祝大家来年身体健康，生机勃勃，大吉大利，牛气冲天！
    另外要感谢老妈在这道菜原料采购、菜品制作、照片拍摄过程中的大力支持！


茶香鸡块在蜂厨的链接地址是http://www.beecook.com/recipes/304
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