masa 創作料理 壽司割烹
台北市市民大道四段155號
預約電話:2570-2590
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鮭兒 / 鮭児 / けいじ
是種雌雄同體的變種鮭魚，只長到一歲就參加回游的幼齒鮭魚，一般鮭魚要長到4 歲才回游。
全身トロ(toro)状態，脂肪的比率約在20～30％，因此口感細緻肥美。
是種雌雄同體的變種鮭魚，只長到一歲就參加回游的幼齒鮭魚，一般鮭魚要長到4 歲才回游。
全身トロ(toro)状態，脂肪的比率約在20～30％，因此口感細緻肥美。
上善如水大吟釀
梅錦 幻味
特製的可愛清酒杯
法國生蠔Speciale Gillardeau (size 二號)
鱚魚生魚片
台灣龜山島中蝦
紅喉(あかむつ)的魚卵カラスミ
鮟鱇魚(あんこう) 生魚片
蝦夷法螺(えぞぼら) 刺身
鲛鰈鰭邊肉(鮫の縁側 さめのえんがわ) & 紫蘇花 &
桔醋醬
將紫蘇花朵入菜 增添香氣
牡丹蝦(ぼたんえび)
阿喉鯛 / 目抜 / メヌケ
阿喉鯛生魚片
豆渣沙拉 主要是用豆腐渣與蘆筍, 蝦子, 松子
白魽(縞鯵 しまあじ)握壽司
赤貝(あかがい)握壽司
吃起來像布丁的現煎玉子燒...一入口就是一個驚喜歐
黃雞魚握壽司
當季漬秋鮭鮭魚卵(いくら)+大根泥~脆脆的超有活力
處理鮭兒中的主廚Masa
鮭兒握壽司
鮭兒握壽司+2粒漬鮭魚卵
日本戶井海峽產鮪魚下巴toro握壽司
戶井產的toro大腹(おおとろ)握壽司
微炙秋刀魚(さんま)握壽司
Travis師傅正在正在磨大和竽
微炙紅喉(あかむつ)握壽司
微炙鯖魚(さば)握壽司
海膽自己捲
無花果芋絲沙拉佐芝麻醬
烤阿喉鯛
烏龍麵佐芝麻醬
Travis師傅正在削柚子屑進去
松茸飯 & 漬香瓜 & 紅酒番茄
阿喉鯛眼揪湯
抹茶紅豆豆乳蛋糕 & 巨峰葡萄 & 日本的蜜柑
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