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陈新华
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蜂蜜的作用

(2007-09-30 10:57:59)
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知识/探索

传统中医

作者;陈新华

蜂蜜是由蜜蜂(一种群体生活的昆虫)采来各种植物的花蜜,酿造出的含有很多天然化学物质的一种自然糖。对人体有极好的保健与药用食品。是难得的自然佳品。人们食用的历史非常久远。蜜蜂有多个品种。蜂蜜全国大部地区皆有生产,在大山的森林里也有极少量的野生蜂蜜,产量很少,采也不方便。目前人们所用蜂蜜多为人工养的。由蜜蜂造出的品种大约可分为这几方面;蜂蜜、蜂乳、花粉、蜂胶、蜜腊、蜂毒、蜂蜜子等。

蜂蜜;

一.成份;蜜糖因蜂种、植物花粉源、环境、时间等的不同,其化学组成差异甚大。质量也不同。其重要的成份是果糖,葡萄糖。有少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶及氮化物有机酸、揮发油、色素、蜡、植物残片、酵母、生物酶类、无机盐、维生素A、C、D胆碱、B类、泛酸、叶酸、尼克酸、安基酸,柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、蛋白质等诸多化学物质及生物活性物质微量元素。

二,采蜜;1,割蜜,是将蜂腊与蜂蜜一块用利刃切割出来榨取,这是较为原始的,现在极少数人用这法。2,用摇蜜机摇出的蜜,这样可完整地保存蜂巢腊,蜜又可取出。

三.炮制;1,生蜜。采割蜂蜜榨取蜜后,过滤去杂,直接拿来食用。存阴凉处。此为生蜜末经加温。2,熟蜜(经过加温),将采来的纯净生蜜,入器中先用火煎,后用文火熬炼(现代用的加温方式与过去有所不同),过滤去沬。或继熬炼色黄,则可经久存放而不变。

四.归经;肺,脾,心,胃,大肠。亦入肝经。

五.功用与主治;补虚,润燥,止痛,生肌,活血化瘀,解毒杀虫,好颜,延年。

补五脏之虚,生气血,安睡眠,养精神。

外润肌肤好颜,内润肺止咳,润脏腑,润大肠,可治便秘。

止痛生肌。外治水,火汤烧伤,创伤,可用伤口消炎,有生肌之效。内服,止胃肠痛促进胃溃疡面的愈合,止肌肉之筋痛。治内腑之炎症。

解毒。和解百药之毒素。解乌头毒。

蜜可解杀眼不见之细小虫,杀活水蛭化解为液于药用。

被人或他物击伤,可用生蜜与白洒泡喝,后再示情是否用他药。

六.用量与用法;内服量1至120克之不等或更多。可入丸。可外用。

七.禁忌;温热病,湿热病,外感发热引起的急性炎症,如咽炎,肺炎。(而外伤之炎症不在此禁中)。

八.鉴别;这是件较为难的事。真蜜与不纯之蜜假蜜对于大多数人来说很难分辩。对当今之人来说如何识别蜂蜜是很重要的。在现代的市场,说实话,掺假蜂蜜,半掺假蜂蜜,少量掺假蜂蜜,纯人工造假蜂蜜,有相当多的比例。无论是在超市场,专买商场,或所谓的专业蜂蜜养殖产。有较多的地方都可见到或买到不合格的蜂蜜。在过去由于科学不发达掺假蜂人极少,只是蜂蜜度清与浓之分。可蜂蜜之性依在。如今就不同,掺假蜂蜜,或纯造人工假蜂蜜。蜂蜜之性皆变。而且有的服用对人反而有害。现代科学在发展,造假之人也在利用科学枝术。造假手法之高,就是专业人员有时也会看不出。造假之人严重地败坏了人类的道德,严重地损害了正常养蜂蜜者的利益,严重地让一些人也去学坏心,也去学造假。严重地破坏了市场的正常运作。严重地损害了消费者的正常利益。我曾在小时候与青年时也两度养过蜜蜂。自己割蜜,熬炼。从来就没想过会有造假的蜜。可是当今现实的事实,让人不得不承认,在这几年屡屡买到不好的蜂蜜。这让我沉思。我可说对蜂蜜多少有点认识都这样容易买到不好的蜂蜜,那些更多的消费者该怎样呢?我直接到专门养蜂蜜的蜂场去观察去买蜂蜜,第一次买到了真的较清的蜂蜜。过了二年我又去原来那养蜂蜜的人那里买,可是这次的蜜,就不如上次,吃后觉得味道有点不对。这是不纯的蜜。我花时间几次找养蜂蜜的人,談天,与他一起喝洒,熟了我问他说,你的蜜不如从前,他脸突沉下来,过了一会,说;“现在养蜂蜜的人不掺假就不是人,大多养蜜蜂的人都有掺假,只是多与少之分。人家掺假蜜买了,而且销路好,他几元一斤就可卖,如今之人又喜欢便宜。而真纯之蜜要十几二十多元一斤,我的真蜜被假蜜搞的卖不出去,我如果不学点不是要吃亏。世间有几个老实人”听他一席肺腑之言。真想不出人为什么要变成这样。我不敢说所有养蜂蜜的人都会造假,但造假者目前确实不少。但是也不能看见什么人都要防,这样会把自己累死,好人老实人总是还有几个。真蜜,掺假蜜,纯化学造的假蜜。认人很难分辩,在鉴别蜂蜜方面,我知识不多,想就我的一些看法,提供给对蜂蜜不太了解的人,能帮助一些人们对蜂蜜有所认识。我们目前的市场有几种蜜大至可分;

1,纯真蜂蜜。(1),原生野蜂蜜,在原始林木的大山里。或是无人看管的蜜蜂。(2),自家,或农家,养的少量蜜蜂,采蜜方式,多数是较原始的割蜜法,蜂箱较多的用摇蜜方法。割蜜,因有蜂腊等杂质,过滤后的蜜浑浊不清。要过好长时间才会沉淀上面变清。不要误会这蜜浑浊不清不好,这是好蜜,是因为加工方法不专业造成的。

2,专业人养的蜂蜜。采蜜方法是用摇蜜机。这种蜜较清(与时间有关)杂质少。这里可分二种人,(1)诚实不掺假的老实人,这种人有时要吃亏,但为人心里踏实,半夜不怕鬼敲门,最后会得利。他们的蜂蜜纯正。(2)是蜂蜜采来后加入不是蜂蜜的东西。(有的公司就是这样做的).

3,造假的蜂蜜。可分(1)蜂蜜比例只有百分之40一90之不等,与调好有白糖,或所谓的白蜜(由淀粉做的)加入中,比例是10一60之不等。这样的掺假蜜在市场上有相当的比例。(2)少量蜜蜂,淀粉调的糊状物,糖,或甜味素,化学色素。(3)是几种化学物质调造出的完全假蜜。

蜂蜜的来源大体就是以上这三在类型。那么在市场的蜂蜜我们要怎样看,才会买到真的蜜呢。可通过以下几个方法来鉴别。

1,望,就是观看。看光与看色。

(1)光与色泽的感觉。世间所有可见之物,在光中皆有不同的反折光泽。好的蜂蜜光泽度一眼看去有一种均和的亮光。色如琥珀之光。新近之蜂蜜光不好看,经沉淀后,过一段时间光洁度就会显出。越是好蜜光泽越好看。看去悦眼。如果是掺假不纯的蜜,光泽不什么好看有的与纯蜜差不多。如果是纯化学物质制造假的蜂蜜。经一段时间光的透明很差。有些变的乌浊不清。因不同花造出的蜂蜜色泽皆不同,颜色也有较大差异。如果蜂蜜入铁锅里加温过,色会变的有点黑。少量养的蜂蜜有时会这样加工,这是好蜜。

(2),看浓度与结晶状体。蜂蜜都有一定的浓度。以浓度高纯的为上。我们所说的白蜜就是高浓度的蜂蜜,这样的蜜可或长时间的保存。但是如今掺假的蜂蜜,有的浓度也很高。如何是蜂蜜结晶状体;正常的原生蜂蜜,因其有酵母、酶类、等微生物的自酿作用。蜂蜜中的某些物质会生成结晶状体。在【中药大辞典】中对蜂蜜的说法是;“为稠厚的液体,白色至淡黄色(白蜜),或橘黄色至琥珀色(黄蜜)。夏季如清油状,半透明,有光泽;冬季则易变成不透明,并有葡萄样的结晶状体析出,状如鱼子。气芳香,味极甜,以水分少,有油性,稠如凝脂,用木棒挑起时蜜汁下流如丝状不断,且盘曲如折叠状,味不酸,气芳香,洁净无杂质者为佳”。什么样的结晶状体才是真蜜呢?1,是黄蜜(冬蜜或高浓度的蜂蜜)的结晶状体的颜色为黄色。2,是夏蜜(清水分较多的蜜)的结晶状体颜色较白。3,是蜜掺白糖的结晶状体,这要看白糖掺多或少来定。如果是白糖量不多蜜也会结晶,但空体少,白糖会平辅于下,蜂蜜的结晶在上。如果是白糖较多,结晶体是平的,而且会结块。4,怎样看结晶状体,正常蜂蜜过一些时间后(冬天)会有颗粒样的有小空体的结晶。是一个一个颗粒以不同形态的结晶状体,自下而上,如珊瑚状的小空洞。如在低温整瓶结满。正常的结晶是一个颜色,如果有掺的蜜细看可分不同之色。正常蜜结晶状体是柔软的。白糖的结晶较硬。(但是这里要有点说明,关于蜂蜜结晶状体的事我访问过专门养蜂蜜的人。他说有的蜂蜜不会结晶(有几种纯花蜜)。可有多少年来从山区农家人那里买来的蜜都会结晶。百花蜜一定会结晶)。在这里要强调一下有的假蜜也会结晶,但色泽与气味不好,与真蜜差别很大。一般人却实被造假者搞的分不清真与假。

(3)看蜂蜜的发酵气泡。正常的原生蜂蜜采来。末经主高温处理,因微生物的作用都发酵。如果在夏天只要摇动蜂蜜会如香槟酒打开样的气泡,用瓶装蜜打开都会出现蜂蜜的发酵样式。有一次夏天我到乡下的一农户去买蜂蜜,他家只有几窝蜜蜂,在屋里看见蜂蜜是用几个大陶瓷缸装,陶瓷缸三分之二埋在土里。这样是用地之凉保存蜂蜜,夏天气温高时不会发酵。我买了几斤走了几里到家将蜜将盖子打开,这时蜂蜜从迅速冲出,气泡很多盖都来不及,有三分一冲到地上。如果是冬蜜气温较低发酵气泡较少。如果掺假的蜜气泡较少,或没有。但是有些假蜜加入化学之物质也会发酵,辩别要用点心与经验。

(4)看蜂蜜的浓渡,夏蜜的浓渡低。冬蜜的浓渡高。在山区农民自家养蜂蜜的,一般一年取蜜一至二次,其蜂蜜质量好。而专门养蜂蜜的人,有时蜜源好时,几天可採蜜一次。其蜂蜜清,质量较差。但还是真蜜。不法之人常会买这些清蜜去掺东西。

2,闻,气味。蜂蜜是花蜜造的,不同的花有不同之芳香。无论是新蜜还是放了较长时间的老蜜,皆有蜜花之芳香气味。这是所有花蜜的共性。但是鼻子还是要灵活点,不同的花酿造出的蜜,芳香气味会有差别,新老之蜜也会有点差别,但其共性闻后的余香让人舒服。如果掺假的蜜,放进了不是蜂蜜的东西,原生蜂蜜的微生物有排拆性不好合汅,产生不正常的发酵,瓶口打开,会有一股,浓烈呛鼻难闻的气味。因花蜜之香杂合他物有点蜜香亦被怪味所拢。没有纯蜜闻之余后的清香。如果是纯造假的蜂蜜,打开瓶口在阳光下,不久化学芳香味就会减少很多,而真蜜在同一时间试,依然清淡芳香。在这里想有点说明,我们採来的蜂蜜如在夏天没放低温处,蜜会有点发酵,产生一点酸味。这是正常的。不要误会这蜜不好,还是好蜜,可食用。

3,问,这个问题这不大好办,你去问所有买蜂蜜的人都会说自家的蜜如何的好,如何的真。因你没法去问蜂蜜。皆有人代言。假的蜂蜜会大大列列,理直气壮,在消费者面前,真的蜂蜜却让消费者搞不清。对于专门养蜂蜜的人,你去问他,大多人还会告之那些是好蜜那些是较差蜜。他们的蜂蜜纯正度较为可靠。我问过养蜂蜜的人,现在掺假与造假的蜂蜜多不多。其回答说起马超过半数之多。

4,切,就是你去接触蜂蜜。人体只能用嘴去接触蜂蜜。蜜与糖都是甜的。你放到口中怎么分呢?糖或糖水人喝后,过一下口会略生燥感。而好蜂蜜放入口中。口中会有透出感,因蜜性微辛之故。如果是一年才割一至二次的百花蜜(上好的),入口会有刺刺的微麻舌头的透出胀在感觉。清爽之气可透于脑上,吃下后过一会,口会有一种清凉之爽感,津液生出。这与蜜的纯度酿造时间有关。好的蜜一定有这种感觉,这蜜治病效果好,有点小毒素,一次不要吃太多。野生蜂蜜也是这样。有经验的人会用手来触摸蜂蜜,搞点蜜在手指上,用食指与拇指压磨一下,蜂蜜的浓度就会分辩出来。正常的蜂蜜中有些树脂成分,在手指的磨压过程中会粘手,入水中一下出后,手指还会有点粘,如果不纯的蜜,就感觉减少。

以上就蜂蜜的鉴别谈了一点看法。更多的知识要找专业的人员。在这里我希望正常养蜂蜜者的利益能得到保护,让他们的劳动能得好的回报。只有这样消费者才能吃上合格的好蜂蜜。写这篇还有一个原因,就是常有一些病情严重的患者,来看病,这些人的生命可谓九死一生,生命很危险,其营养的搭配严重不良。急需营养的补充。可蜂蜜就是很好的营养的补充品。可是这些病急之人往往又很容易买到不好的蜂蜜。人从良心上讲不过,其生命已经到底线了,为什么还有人要搞假的东西给这些人呢。为什么人的道德会如此的衰败呢。社会在向前发展,人的道德会倒退也好,因为越往古人的道德越好。可是现实的事实是道德就地下沉。这对人类来说是非常可怕的事。

蜂乳(王浆、乳浆)。

为蜜蜂科昆虫等之工蜂咽腺分泌白白色胶状物。幼蜂王的特殊食物。成份;含蛋白质,脂肪,未知物质,多种糖类、维生素B类、氨基酸类、其中有一种特殊活性物质、有抗菌灭菌、抗坏血、抗疲劳、强壮、抗癌等作用。更多详情可参考有关蜜蜂类杂志。

性味;入口有腥味,酸后微甘,平。

鉴别;过去不要鉴别,现在确实要有点鉴别蜂王浆好坏的能力。鉴别蜂王浆我不是很内行,但还是想就所知的一点告之人们。蜂王浆一般是在低温处保存。当打开瓶口看见时,其色微黄带白而鲜。鼻闻之有点腥味,后有淡淡之酸味。取点蜂王浆入口中,让其自化,腥,微酸,少涩,当细腻之物化去后,舌上会留下一些较粗的颗粒。如果是被提取过的蜂王浆,1,第一眼看去没有微黄的鲜感,较白光泽不多。2,用鼻闻之腥味不足或说没什么腥味。入口于舌上较细腻化去后没有粗的颗粒。而酸味也较少。当见到好与不好的蜂王浆,人的口感有很大的不同。可是一般的消费者哪有这条件摆上几个不同的蜂王浆来鉴别呢?我没有食用过蜂王浆,而是在看病的过程中,叫病者自己去吃蜂王浆,病者食后对我说,哪家买的蜂王浆食后人没什么感觉,哪家的蜂王浆食后人感觉精神很好。因为我根本就不知道蜂王浆有真假之分。对这问题我找到专业养蜂人,请教蜂王浆一事。他说;“蜂王浆搞假早几年就有了,现在商场的蜂王浆假的很多”我不敢说有那么多假的,应该说有那么多不合格的蜂王浆。我们取来几家的蜂王浆,一一看过尝后,发现好坏蜂王浆味道差别很大。对看药与入中品尝可说我有于身具来的特性与分辩力。当我看到有这么多家不合格的蜂王浆。心里沉思而无言。为什么会出现这些不合格的蜂王浆。他拿来一本蜜蜂杂志给我看。因蜂王浆中有一种特殊活性物质(10-HDA-),人们用很容易的方法就可提取。而留下的物质就是我们商场可见到的蜂王浆。这些被提取出精华物质的蜂王浆,质量较差(在加温提取过程中维生素B类及生物活性物质会被破坏)。虽可食用营养保健与药用都打了折扣。

功用主治。

滋补、强壮、养肝、健脾。对于体虚、营养不良、肝炎、心血管病、胃与十二指肠溃疡,风湿关节炎,肝硬化、癌症患者皆有较好的補助治疗作用。

用量与食用方法;日服鲜品1-3克。或用蜂王浆250克,蜂蜜5-1000克的比例调合。30天服完。

临床方面的作用;

滋补、强壮、养肝、健脾、安睡眠,每日早晚按量服用。

甲肝,乙肝的保健治疗作用,也可每日早晚按量服用。

对风湿关节炎。也可每日早晚按量服用。

对胃与十二指溃疡病,也可每日早晚按量服用。此以空腹好。

对癌症、肝硬化,可用于营养及治疗协助

蜂胶;为蜜蜂分泌出的黄褐色或黑褐色的粘性物质。多为外用。

用于伤口创面的组织,促进愈合。

可用于鸡眼的治疗。将鸡眼用温水泡后去表面皮,用蜂胶一小块粘上外用胶布固定,过5-7天取下,一般鸡眼会脱落,后再用蜂胶粘6-7天。

蜂毒素。目前人们多是用蜜蜂尾巴的针毒素,在患者的皮肤上或说是穴位放上几针来治病。常用于风湿关节炎疼痛的治疗。而不是用大马蜂尾巴的针毒素来治病。这点要明白。对于有蜂毒素过敏的人,不要用这种治疗方法。

花粉;微辛,甘,平。为蜜蜂从植物花中采来的花粉。有营养人身体的作用。有强精神与安睡眠等作用。口服一次2-5克。

以上就蜜蜂的系列产品作了部分的说明。只希望这个社会能多点诚信。让真的养蜂人能得到利益。让消费者能吃上纯正之品。因我知识面有限,不足的地方还请行家提出批评与指正。

2006-10-25.于三明。自然本草。www.55090c.com

 

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