富格餐厅(Le Fourqet’s) 离凯旋门只有一百多米远，在香榭丽舍大街和乔治五世大街的交汇处。

是典型的低调奢华的去处，尤其是外人不得见的会员专用餐厅可以和凡尔赛宫媲美。网上的查询说富格是米其林三星。

今天请到的虽然不是主厨，但能够在富格做厨师的人必定有不凡之处。

这是厨师Olivier Scola 穿黑衣者

厨师Bruno Gueret

甜点厨师Jean-Luc Labat

他的日本助手，我没有听清她的名字

前菜是

Daurade Royale en Tartare, Vinaigrette aux Algues, Langues D’oureins

皇室鲷鱼泥配醋汁海藻及海胆籽

Le Gigot D’Agneau de Lait Des Pyrénées façon Kebab

比利牛斯山羊羔后腿卡巴

Fraîcheur de Citron

爽口柠檬甜点

一上来我就懵了，因为三位厨师齐头并进，嘴里是连珠炮，翻译就干脆跟不上了。下面的我们也是一头雾水，什么也记不下来了。

这是他们使用的调味品，特地盛了一小点儿，让大家传看。

野蒜苗

white sauce 用来蘸卡巴的

Fromage blanc 一种奶酪

鹰嘴豆做的choux, 后切成小段，油炸成“薯条”

放了海藻的葡萄醋（用霞多丽酿制）

黄瓜泡沫

海藻

海胆籽冻

野韭菜花

嫩沙拉叶，只认识紫色的是芥末叶。

每个人都分一小点品尝

这是我分到的前菜

最上面是小块面包上面抹海胆籽加海藻味黄油混合成的酱。然后是海胆冻，下面是海胆籽冻，里面加了海藻醋汁和野韭菜花。

我得到的主菜

卡巴抹上含有薄荷的白色sauce，还有烟熏西红柿碎，夹在小饼里。一旁是用鹰嘴豆做的“薯条”。

我的甜点

冰芒果糕，下面是黄瓜泡沫，在下面是白巧克力慕斯，最后一层是含有黄瓜粒的柠檬冻。显示柠檬的甜香和冰冻的感觉，然后是清爽的黄瓜泡沫，紧接着是腻滑的巧克力慕斯，最后是酸甜爽口的柠檬冻。