【眉子小引】《一茶一赏》系列之二介绍涌溪火青的时候，说了本人对安徽茶的兴趣，这里所说的六安瓜片也是安徽产的绿茶，并且也很有特点，说它有物特点，是因为中国的绿茶品种众多，大致相同特点的茶有不少，唯六安瓜片的一些特点为别的茶所不同。

★六安瓜片:

今年清明节国家首次设立了例假公休，本人驱车回了一趟祖籍老家————河南商城，进行了访故祭扫活动。河南商城位于鄂豫皖三省交汇处，大别山腹地，在这三省相临的地区也是名优茶叶的产区，湖北麻城的龟绿；河南商城的金钢雪芽（属信阳毛尖）；安徽金寨齐云瓜片（史称六安瓜片），三处相隔各一百多公里。在清明时节回老家正赶上绿茶采摘之时，本人特地选择出行路线，经游了鄂豫皖绿茶金三角地区，只可惜到金寨时，今年瓜片受去年冬天大雪影响还未上市，估计要推迟十来天。只到四月底才通过安徽的朋友弄了几斤六安瓜片新茶.

(图片说明:图中绿钱为出行线路;白色△为所经县市;红色▲为三省交汇点)

六安位于安徽西部，大别山北麓，六安产茶在唐朝就为人熟知，而六安瓜片茶只有一百来年的历史，相传，当时当地一位茶农，为了制出极品绿茶，在齐头山后冲，把采回的鲜叶剔去叶梗，只保留完整全叶，进行炒制，结果成茶的色、香、味、形俱佳，于是茶农们竟相效仿，取名蜂翅，意为毛峰，又有叶片象蜂翅膀之意，后来人们看见这种茶叶外形（成茶）颇象葵花子，便称瓜子片，以后就叫成了瓜片。

                   (看看:茶叶乎?瓜子乎?)

六安瓜片的主要产地位于皖西齐云山一带，齐头山（也称齐云山）旧时归六安县管辖，金寨是皖中部最西边的一个县，齐头山横跨六安、霍山、金寨，现归金寨县管辖，是六安瓜片的中心栽植地区。前几年为了找正宗的六安瓜片，结识了安徽省茶叶进出口公司内贸部的尹科长，他告诉我，这些年安徽省加大了挽救安徽名茶的力度，安徽省茶叶进出口公司创建了一些有机茶基地，其中，在齐头山附近的梅山水库地区就是六安瓜片茶园，品质很不错，几年来我都是选购这里的瓜片。

听说瓜片茶要等到谷雨之后才是采摘期，采摘时要分开采鲜芽和每一片鲜叶，一般采三片鲜叶和一根嫩芽，嫩芽做银针，第一片鲜叶制提片；第二片鲜叶制瓜片；第三片鲜叶制梅片。

由于六安瓜片是单片制成，不含芽头和茶梗，其外形直顺完整，叶边背卷，每片独立成粒，形如瓜子，其色墨绿有光泽，大小匀整，间有白霜。

汤色清绿明净，碧光清澈；滋味醇和厚实，鲜爽熟香浓密，香高持长，若兰若栗，甘馥持久，沁人心脾，叶厚耐泡，第二到四泡味最佳。

叶底还原均匀，黄绿缎亮，亚泽温润。

安徽好茶实在太多，除六安瓜片外，我熟悉的还有太平猴魁、霍山黄芽、老竹大方、舒城兰花、黄山毛峰、祁门红茶等，有机会一定一一评赏。最后用明代杨爵的一首诗·《雪茶》来结束今天的一茶一赏：

                    雾后飞来满太空，巧将轻片舞条风。

                    六花烹作六安水，瑞气都留玉盏中。