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08日记—睿子美食坊55~Marinated Duck Breast In Sw

(2008-07-30 16:05:01)
标签:

百味

美食

美食坊

分类: 《睿子美食坊》

睿子美食坊55~我爱美食~用心去体会人间百味!

08日记—睿子美食坊55~Marinated <wbr>Duck <wbr>Breast <wbr>In <wbr>Sw

美食讲堂开张!美食坊与美食讲堂,希望您能喜爱它!

Marinated Duck Breast In Sweet Chilli Sauce

Marinated Duck Breast In Sweet Chilli Sauce / 甜辣酱巴比里鸭胸

      Method / 做法:

 

  1. Combine all the marinade ingredients in a ceramic or glass dish bowl. Pat duck breast dry. Score the duck skin in a crosshatch pattern with a sharp knife (take care not to cut into the flesh).
  2. Place duck breast into the marinade mixture and turn to coat. Cover tightly and refrigerate for at least 4 hours or overnight. Turn meat at least once during this time.
  3. Bring duck breast to room temperature. Heat a grill or frying pan over a low heat and add the duck breast, skin-side down. Cook 8 minutes until the duck breast is medium-well or until desired doneness. You can sear the duck breast for 3-4 minutes in the pan and then transfer to a 200C/400F oven to finish cooking for 5 minutes. Slice the duck breast and arrange on a platter over a bed of mixed salad. Sprinkle chopped roasted cashew nuts on top.
  1. 将腌汁材料放入瓷碗或玻璃容器里拌匀。抹干鸭胸的水份,用刀尖在皮面上划出十字格状。不要切断脂肪层而深入到鸭肉部分了。
  2. 鸭胸肉埋入拌好的腌汁里,翻面让均匀浸渍。盖好冷藏至少4小时或隔夜。其间再翻动一次鸭胸。
  3. 取出鸭胸回到室温。低火烧热扒锅或炒锅,放入鸭胸,带皮一面朝下。煎制8分钟左右直到鸭胸7至熟,或自己喜欢的成数。另外可以在锅里煎3-4分钟,转放到200C/400F烤箱里烤5分钟。鸭胸切片后摆在沙拉上,洒入焙过的腰果碎。
      Ingredients / 材料:

 

  • ¼00 g Barbarie duck breast (may use any kind of duck breasts)
  • Mixed salad and chopped roasted cashew nuts
     Marinade:
  • 25 ml Lemon juice
  • 90 ml Sweet chilli sauce
  • 35 ml Teriyaki
  • 2 tsp Honey
  • 1 tsp Multi-flavoured Spice
  • 4-6 clove Minced garlic
  • 1件/400克法国巴比里鸭胸(其它品种鸭胸也可)
  • 沙拉和焙过的腰果
  • 腌汁:
  • 25毫升柠檬汁
  • 90毫升甜辣酱
  • 35毫升酱烧汁
  • 2小勺蜂蜜
  • 1小勺十三香
  • 4-6粒蒜末

 

 

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