五谷杂粮_远东巡洋舰

五谷杂粮(2008-04-16 21:48:48)

标签：时尚

“五谷杂粮”究竟指什么？在不同时代有不同的说法。现今，人们往往习惯将米和面粉以外的粮食称作“杂粮”，将“五谷杂粮”用于泛指各式各样的粮食作物。五谷杂粮给予人们用以维持体力的营养，构成了人体必需的基础饮食。
五谷杂粮中的营养素
    五谷杂粮中含有多种营养素，均对人体有着不可小觑的功效作用。其所富含的蛋白质，对改善贫血症状、增强机体免疫力、维持人体发肤健康都有重要意义；脂肪可为人体活动提供动力，帮助吸收维生素和调节免疫系统等，不饱和脂肪酸能维持细胞膜的相对通透性，以保证细胞的正常生理功能；多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等都各司其职，为人体健康提供着保护;而钙、钾、铁、锌等矿物质元素，则在另一方面发挥功效，平衡着人体所需;此外，膳食纤维、糖类等都是人体必需的营养素，与人体机能能否维持正常运行有着密切的联系。
    五谷杂粮作为人们的主食，不仅为人们提供热量和能源，而且还为维持正常的人体机能提供保障，对人们益处多多。
五谷杂粮的“四性五味”
    祖国传统医学认为“药食同源”，食物就是最好的医药，并将食物作了四性五味的划分。四性即寒、凉、温、热，是根据人体食用完食物后对身体产生的作用来区分的;五味即酸、苦、甘、辛、咸，为食物的基本味道。
五谷杂粮的养生功效
    五谷杂粮的具体种类繁多，大多具有各自不同的养生功效。下面就对几种常见粮食的养生功效作基本介绍，为您平时的饮食提供一些参考。
[老少咸宜的大米]
    大米的主要营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米为人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米汤都是有助幼儿吸收的营养食品。其中所含的优质蛋白质，可使血管保持柔软，达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维，可将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。故而对老年人来讲也是很好的保健食品。
[健胃安眠的小米]
    小米性微寒，具“健胃、和脾、安眠”之功效。研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——五羟色胺，令大脑思维活动受到暂时抑制，使人产生困倦感。另外，小米含丰富的淀粉，食后使人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量。小米熬成粥，临睡前食用，可使人安然入睡。
[润肠通便的大麦]
    大麦中含有多种营养成分，如蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁等。大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B1缺乏症者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，达到通便作用，并可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童生长发育十分有利。
[宁神养气的小麦]
    小麦主要营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、麦芽糖酶、淀粉酶等。小麦养心气，适合有心脏疾病者食用。其中所含的维生素E 有抗氧化作用，加上可降低血液中胆固醇的亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。
[活血降脂的玉米]
    玉米富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素A、维生素E 等，能降低血脂，对于高血脂、动脉硬化、心脏病、心肌梗死等心血管疾病的患者十分有益，并可延缓人体衰老，增强记忆力。其中富含的维生素A 可增强视力；所含的硒、膳食纤维、胡萝卜素等，可抑制癌细胞产生，防止肿瘤形成。
[补气清胃的高粱]
    高粱中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2 等，具有健脾益中、止吐泻、利小便、补气、清胃的功效。当小孩有消化不良，或成人有脾胃气虚现象时，高粱就是相当好的食物。由于高粱是谷类中少有的偏热性食物，寒性体质的人不妨多食。
[补益脾肾的燕麦]
    燕麦中含有维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰等营养成分。它所含有的多种酶类与不饱和脂肪酸等，可防衰抗老；其中大量的可溶性纤维，可降低血液中的胆固醇含量，减少对高脂肪食物的摄取，是减重节食者的上上之选；而其所含的亚油酸，对糖尿病、浮肿、便秘也有助益，并能抑制胆固醇，增强老年人的体力，延年益寿。
[安神温养的糯米]
    糯米自古就被认为是温养妙品，含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2及钙、铁、磷等矿物质，对于脾胃虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用；对体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也能发挥妙用。神经衰弱、病后或产后的人食用糯米粥，可滋补营养、补养胃气。
[减压降脂的荞麦]
    荞麦富含维生素B 1 、维生素B2、维生素E、磷、钙、铁、氨基酸、脂肪酸、亚油酸等多种营养成分。它不仅易于烹煮消化，营养丰富，而且对人体有多种功效。尤其值得注意的是，它被认为是降压食品的佼佼者。此外，它还可以清热解毒、益气宽胃，对肠炎、痢疾、女性白带过多均有疗效。荞麦中的芸香苷、维生素P 是对人体心血管疾病有改善作用的营养成分，但由于它们都是水溶性物质，一般都留在荞麦汤里，所以煮过荞麦的汤，最好也食用，这样能更有效地发挥荞麦的养生功效。