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代代相传的传统美味搭粥菜【腌糖蒜】新蒜季绝不能错过的12种蒜头吃法

(2013-06-07 09:15:20)
标签:

腌糖蒜

糖醋蒜

糖蒜

搭粥

美食

分类: 简单素菜

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  新蒜上市了,前两年蒜头的名气红火的不得了,蒜价飙升的速度都快赶上肉价了,从大家口里的“蒜你狠”到今天终于慢慢的归于正常平静。我们家三口人都非常喜欢吃蒜,一切和蒜香味沾上边的美食都会成为餐桌上的饭扫光,各种蒜香味的食谱也就成为我研究折腾的首选。

    糖蒜从我小时候记事起就是我家餐桌上早餐搭粥除了萝卜干外最常出现的小菜。每年的新蒜一上市,奶奶和老妈就开始忙活起来,剥蒜皮,泡蒜头,调腌料,记忆最深的就是那浸泡蒜头差不多有两米宽的大容器,每天按时换水,要泡上两三天,糖蒜腌好后还会装瓶送一些给亲戚家。近几年各种配粥小菜种类日益丰富,随吃随买,老妈也好几年都没动手腌糖蒜了。老妈的腌蒜方法是奶奶传授的,好吃的方子可不能丢啊,得代代相传才好,今年腌蒜之前打了个电话给老妈,请教了下腌糖蒜的几个要点:1.泡上几天去除蒜的辣味.2.泡的过程中要勤换水。3.泡好的蒜一定要晾干水份。4.糖醋汁要烧开放凉。5.腌制的容器要无油无水,密封腌制。6.每次食用取蒜时要用干净无油无水的餐具。

    腌糖蒜这可是新蒜季绝不能错过的美食之一。

 

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 这个玻璃罐是在宜家买的,只要9.9元一个,还挺好用的,我泡了有两斤的蒜头,放里面刚好

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食材:蒜头

调料:生抽,醋,白糖

做法:

1.将蒜头剥去外皮

2.留下靠近蒜肉的那层皮,

3.将剥好的蒜投入水中浸泡,浸泡两至三天,每天换一次水

4.浸泡好的蒜晾干水份

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5.将生抽醋白糖混合

6.放入锅中烧开,放凉

7.将晾干的蒜头放入容器中

8.倒入放凉的腌料汁

9.加上盖子密封放入阴凉处

10.隔三天开一次盖子,存放一周后即可食用(如果喜欢腌透一些的,可以再等上一个星期开吃)

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TIPS:

糖醋生抽的比例差不多按2:2:1这样配,按个人口味调配吧

 

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     蒜香红烧肉                          蒜瓣排骨                   孜然烤蒜

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    叉烧蒜香烤翅                     蒜香滋味骨                     蒜香茄汁烤翅

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         蒜蓉芥兰片                  蒜蓉拌茄子                     微波烤茄子

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     蒜蓉茄汁虾

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